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【吃羊肉的禁忌搭配】冬季吃羊肉进补 注意11个禁忌搭配


【吃羊肉的禁忌搭配】冬季吃羊肉进补 注意11个禁忌搭配

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吃羊肉的禁忌搭配
1.醋
许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
2.茶
因为羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 吃完羊肉后马上饮茶 ， 会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘 。
3.豆酱
《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾 。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的 ， 性味咸寒 ， 具有解除热毒之功效 。羊肉是大热动火的食物 ， 与豆瓣酱的功能恰好相反 ， 两者长期同吃会影响身体健康 ， 甚者引发痼疾 。因此吃羊肉时 ， 不要蘸豆酱 。
4.南瓜
羊肉与南瓜都是温热食物 ， 一起食用 ， 容易导致“上火” 。南瓜性温 ， 味甘 ， 具有补中益气之功效 ， 羊肉为大热之品 ， 具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效 。二者皆为补益之品 ， 同时进食 ， 可导致消化不良 ， 腹胀肚痛 。
5.西瓜
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热 ， 而西瓜性寒 ， 属生冷之品 ， 进食后不仅大大降低羊肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。
6.梨
两者同时食用 ， 梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解 ， 阻碍消化 ， 造成消化不良、腹胀肚痛等 。
7.红豆
羊肉和红豆相克 ， 如果同食 ， 会引起中毒 。红豆性味甘、咸而冷 ， 能利水消肿 ， 利小便 ， 解热毒 ， 通乳汁;羊肚性温 ， 味甘 ， 具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效 。二者性味与功效皆有所背 ， 所以不宜同食 。
8.栗子
羊肉和栗子二者都不易消化 ， 同炖共炒都不相宜 ， 甚至同吃可能还会引起呕吐 。
9.柚柑
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应 ， 柚柑属于热性水果 ， 与羊肉同吃容易助热生火 。
10.辣椒
辣椒中富含维生素C（每克可含维生素C达198毫克） ， 而羊肝内含的金属离子 ， 可将其中的维生素C破坏殆尽 ， 削弱了辣椒应有的营养价值 。另外 ， 羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃 。
11.豆酱
豆酱系豆类熟后经过发酵制成的 ， 性味咸寒 ， 具有解除热毒之功效 。但羊肉系大热动火之物 ， 与豆酱的功能恰好相反 ， 两者长期同吃会影响身体健康 ， 甚者引发痼疾 。因此吃羊肉时 ， 不要蘸豆酱 。
吃羊肉的注意事项
1.羊肉炖吃最营养
羊肉经过炖制以后 ， 更加熟烂、鲜嫩 ， 易于消化 。煮过肉的汤是滋补身体的佳品 。而且 ， 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品 ， 滋补作用会更大 。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等 。
2.合理搭配防上火
羊肉性温热 ， 常吃容易上火 。因此 ， 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐 ， 它不仅能补充多种微量元素 ， 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜 ， 则能充分发挥萝卜性凉 ， 可消积滞、化痰热的作用 。
3.涮羊肉时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分 ， 但应注意选用的肉片越新鲜越好 ， 要切得薄一些 ， 在沸腾的锅内烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃 ， 时间不宜太短 ， 否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。火锅汤中温度要高 ， 最好一直处于沸腾状态 。
4.涮羊肉的汤不宜喝
有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富 ， 实际恰恰相反 ， 吃涮羊肉一般要一个小时以上 ， 这期间 ， 配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸 ， 彼此间会发生化学反应 。研究证明 ， 这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处 ， 甚至还会导致一些疾病的发生 。
5.羊肉好吃应适可而止
羊肉甘温大热 ， 过多食用会促使一些病灶发展 ， 加重病情 。另外 ， 蛋白质和脂肪大量摄入后 ， 因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 而加重肝脏负担 ， 可导致发病；经常口舌溃烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食 。
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