茄子需要去皮吗？茄子去皮好还是不去皮好？
茄子是生活中很常见的蔬菜食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处，但是吃茄子也有许多要注意的地方，那么茄子要去皮吗？茄子去皮好还是不去皮好？吃茄子并不需要去皮，下面就来详细了解吧 。
1、茄子要去皮吗
茄子不要去皮 。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中 。所以茄子不去皮，营养价值更高 。
2、吃茄子皮有什么好处
茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用 。维生素P又称芦丁，有助于降低微细血管的脆性，并具有防止出血的功能 。
3、茄子皮有农药残留咋办
1、盐洗法：取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗；
2、碱中和法：取清水适量，放入少许食用碱，然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可 。
4、哪些人不宜多吃茄子
茄子性寒，适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以常吃，但应注意烹饪方式，不宜油焖、油炒 。
5、吃茄子的注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
【茄子需要去皮吗？茄子去皮好还是不去皮好？】
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