酱汁鲤鱼怎么做好吃？酱汁鲤鱼有什么营养？
鲤鱼是一种很常见的鱼，其实在大部分人眼中鲤鱼其实是有很好的寓意的，鲤鱼象征着好运与财富，当然鲤鱼也是一种营养价值很高的鱼，鲤鱼的吃法有多种，不仅可以炖汤，还可以红烧，那酱汁鲤鱼怎么做好吃？酱汁鲤鱼有什么营养？
1、鱼类的好处
鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美 。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生 。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素 。建议老年人应多吃鱼，少吃肉 。鲤鱼的鱼肉鲜美，味道好，而且还可以补充丰富的营养物质，补充不饱和脂肪酸，对于增强体质，补脑健脑是不错的选择，而且还可以降低胆固醇的哦，是不错的滋补食材 。
推荐菜肴：酱汁鲤鱼
原料：活鲤鱼1条 。
调料：甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末 。
做法：
鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道 。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味 。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放500毫升开水 。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可 。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成 。
2、鲤鱼怎么做好吃
大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调 。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧 。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好 。
鲤鱼最好选1-2斤的 。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩 。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了 。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好 。
鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可去除腥味 。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋 。
【酱汁鲤鱼怎么做好吃？酱汁鲤鱼有什么营养？】
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