香肠炒饭怎么做？香肠炒饭做法大全
在日常生活中很多人喜欢吃炒饭 ， 做炒饭使用的是已经煮熟的米饭 ， 然后加入一些配菜和佐料 ， 就能炒出香喷喷的炒饭 。做炒饭可以加入香肠和鸡蛋 ， 这样搭配是很营养的 ， 那么 ， 香肠炒饭怎么做呢？香肠炒饭怎么做好吃呢？一起来看看吧！
1、香肠炒饭的做法一
主料：香肠50g ， 鸡蛋1个 ， 米饭1碗 。
辅料：鸡块1个 ， 红萝卜适量 ， 葱适量 ， 盐适量 ， 鸡粉适量 ， 酱油适量 ， 老抽适量 。
做法：
1.鸡蛋先煎过 ， 再切小块 。
2.再炒香肠 。
3.接着放入红萝卜 ， 鸡肉翻炒 。
4.放入白饭 ， 拌炒 。
5.再放入煎好的蛋 。
【香肠炒饭怎么做？香肠炒饭做法大全】6.再放入盐 ， 酱油 ， 老抽拌匀 。
7.放入葱花拌匀就可以了 。
2、香肠炒饭的做法二
食材：隔夜米饭 ， 鸡蛋3个 ， 香肠一段 ， 小葱一把 ， 油、盐适量 。
做法：
1.香肠切片 ， 小葱切碎 。
2.鸡蛋打入碗中 ， 加点盐搅拌均匀 。
3.锅中放些油 ， 倒入蛋液 ， 煎成蛋花盛起来待用 。
4.把蛋花装起来 ， 不用加油了 ， 倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样 ， 然后倒入米饭 。
5.开大火 ， 不停的翻炒米饭 ， 其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的 ， 一个手扶住锅柄 ， 另一个手抓住锅铲要不停的翻炒 ， 大概要翻炒4分钟 ， 这个时间自己掌控好 。
6.然后倒入蛋花 ， 加点盐在米饭里 ， 接着翻炒 。
7.这个时间不需要太长 ， 一分钟就可以了 ， 然后加小葱花 ， 混合一下 ， 就可以了 ， 小葱花加到米饭里面很香的 。
3、香肠炒饭的做法三
食材：米饭1碗 ， 胡萝卜1段 ， 香肠1段 ， 葱、油、盐适量 。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净切丁 。
2.香肠切成丁 。
3.葱切成葱花 。
4.不粘锅加入油热后 ， 加入葱花炒香 。
5.加入胡萝卜丁翻炒至断生 。
6.加入香肠丁翻炒 。
7.加入米饭改小火翻炒 。
8.最后加入盐调匀即可 。
4、蛋炒饭的技巧
1、米饭一定要打散 。要用剩米饭 ， 最好是隔夜的剩米饭来做 ， 这事估计地球人都知道 。因为剩米饭的水份比较少 ， 炒出来颗粒分明 ， 口感很好 。可是剩米饭大多都是一大块一大块的 ， 需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的 ， 如果手慢点的话 ， 就有巴锅的可能 。介绍两个把米饭捣碎的小窍门 ， 用哪个随便你：
米饭先用铲子杵成拳头大小的块 ， 然后手沾上水 ， 轻轻地把手上的水掸在米饭上 ， 重复两至三次 ， 然后把米饭放在微波炉里 ， 中火 ， 2分钟 ， 米饭坨坨就变成小粒粒了 。
或者 ， 在把鸡蛋炒好盛出之后 ， 锅中再加入些油 ， 小火 ， 把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟 ， 再把锅盖打开 ， 用铲子轻轻按压米饭 ， 就可以很轻松地把米饭打散 。
2、油的比例也很重要 ， 油多了 ， 太腻 ， 油少了 ， 又太干 。一般情况下 ， 炒4碗米饭（平时吃饭的碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油 。如果还拿不准的话 ， 可以先少放一点 ， 小火不断翻炒米饭 ， 如果米粒显得比较干 ， 表面几乎看不到油 ， 那就再适当放一点油 ， 继续翻炒 ， 直到米粒表面沾上油即可 。
3、鸡蛋炒碎炒香 。蛋液倒进锅里后 ， 要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈 ， 直至蛋液凝固并打散成小粒粒 ， 最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来 ， 在火上继续炒一会儿 ， 等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅 。
4、葱花在米饭之后放 ， 先声明 ， 这是我个人的偏好哦 。先放葱花的话 ， 如果火候控制的不好 ， 很容易变糊变焦 ， 口感不好 ， 看起来黑糊糊的也影响食欲 。所以我一般在把米饭炒散之后 ， 再放入葱花 ， 然后翻炒均匀 ， 这时候的葱花味道很香哦 ， 感兴趣的话你也可以试试 。
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