酸辣腰卷的做法（京菜）
酸辣腰卷的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看酸辣腰卷视频才能学会，但怎么做酸辣腰卷最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道酸辣腰卷吧 。
菜系及功效：京菜
酸辣腰卷的制作材料：【酸辣腰卷的做法（京菜）】主料：猪腰子4个,水发香茹25克,水发玉兰片25克,泡菜60克,干辣椒6
酸辣腰卷的特色：色泽金黄美观，质地软嫩鲜香，稍带酸辣滋味，适口不腻清爽 。
教您酸辣腰卷怎么做，如何做酸辣腰卷才好吃(1)将猪腰子去掉脂皮洗干净，切除腰臊后，顺腰子片成1～2毫米厚的薄片，加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克)，浸渍4～5分钟 。
(2)把香茹去掉蒂后洗干净，玉兰片，剩余的葱、姜切成细丝，干辣椒、泡菜切成碎末 。
(3)把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆 。把腰片用干净布展干放平，用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上 。
(4)把香菇、玉兰片、葱姜丝均匀地放于腰片的下边，一个一个的卷成卷 。
(5)把炒勺放在旺火上、倒入熟大油，烧至4～5成热，用腰卷蘸上蛋清糊浆，逐个入油炸成黄白色后捞出 。
(6)把炒勺放旺火上，倒入适量熟大油烧热，把干辣椒末和泡菜末煸炒一下，而后加入鸡汤、酱油、味精 。烧开后用淀粉加水搅匀后勾成浓汁 。
(7)把炸好的腰卷倒入炒勺内，轻轻地颠翻几下，把芡汁挂勾再滴上香油即成 。
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