黄焖鸡是怎么做的？黄焖鸡的做法
鸡肉是许多人都非常喜欢吃的一种肉食，而鸡肉的食用方法也是非常多的，其中不少人都尤其喜欢吃黄焖鸡，有的人还会私下尝试着自己做黄焖鸡吃，但是很多人都并不知道怎么做黄焖鸡才好吃，那么黄焖鸡是怎么做的？黄焖鸡的做法是怎样的？ 。
1、黄焖鸡块的做法
1.食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽
2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
3.焯过水的鸡块捞出
4.锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香
5.爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火煎
【黄焖鸡是怎么做的？黄焖鸡的做法】6.小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制鸡块上色，放入花雕酒
8.大火烧沸后改小火焖炖
9.小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收尽即可
烹饪技巧
倒下黄酒后，转小火焖，可以保持酒香 。
2、鸡肉怎么去腥味
一、给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒
方法：先在一个大的容器里接满净水，放入刚宰杀的鸡，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了 。
二、给冻鸡肉去腥味
须要原料：生抽、姜
先把姜切成末 。淹制20钟，鸡肉中的怪味就没了 。
三、其他去除鸡肉腥味的妙招
(1)等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟 。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。
(2)少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择 。少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味 。
四、注意事项：
洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的，在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下 。
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