四川粉蒸肉怎么做？四川粉蒸肉的做法
粉蒸肉是一道非常受人们欢迎的食物 ， 而各地粉蒸肉的做法都有所不同 ， 其中四川粉蒸肉是许多人都非常吃的 ， 而不少人对于四川粉蒸肉的做法也相当地好奇 ， 那么四川粉蒸肉怎么做？四川粉蒸肉的做法具体是怎样的？四川粉蒸肉的做法有哪些？
1、方法一
材料
带皮的五花肉300克 ， 红薯200克 ， 植物油5毫升 ， 蒸肉米粉60克 ， 豆瓣5克 ， 豆腐乳汁10毫升 ， 小半块豆腐乳4克 ， 花椒1克 ， 姜米5克 ， 葱米5克 ， 胡椒粉1克 。
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净 ， 切成4厘米宽 ， 0.3厘米厚的片 。红薯去皮 ， 切成约3厘米見方的块状 。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉 ， 最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀 ， 静置15分钟 。
3.与此同时 ， 可以将蒸锅里放足够的水 ， 然后用大火烧开 。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸 ， 然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部 ， 再将准备好的肉片排置在红薯上面 。这样当蒸的过程中 ， 肉汁将混合到红薯里 ， 让其入味 。
5.将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽 。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干 。
6.用中火蒸約1小时 ， 直到肉和红薯都软后 ， 取出蒸笼 ， 即可食用 。
2、方法二
原料
带皮肥瘦肉400克 。
配料
蒸肉粉4分之1 ， 生抽少许 ， 姜少许 ， 鸡精一小匙 。
做法
1、猪肉洗干净 ， 切成片 ， 不要太薄也不要太厚 。
2、然后就可以加一些蒸肉粉、姜丝、生抽 ， 用筷子拌均匀 ， 让肉粘满蒸肉粉 ， 并腌制1个小时左右 。
3、蒸锅加水烧开 ， 放上粉蒸肉蒸30--40分钟 ， 就可以出锅了 。
3、方法三
食材
五花肉1块 ， 小米1杯子 ， 生抽和酱油适量 ， 蜂蜜一勺 ， 料酒 。
做法
1.首先将事先准备好的小米用清水清洗干净 ， 浸泡2小时左右 。
2.五花肉切薄片 ， 用酱油和蜂蜜腌制 ， 至少半小时以上 ， 记着定时给肉翻身 ， 我是腌制2小时 。
3.将腌制的五花肉一块块放进小米里 ， 两面沾满小米后 ， 一块块铺好在盘子里 。
4.再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里 。
5.把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上 ， 我是蒸了1.5小时 。
4、方法四
材料
五花肉500克 ， 大米1小碗 ， 红薯一整块 ， 葱 ， 姜少许 ， 花椒粒 ， 花椒粉少许 ， 盐 ， 糖1小勺 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 五香粉少许 ， 豆瓣酱 ， 老抽1小勺 。
做法
1.将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时 ， 泡去血水后洗干净 。
2.锅中加入适当冷水 ， 能没过肉一些即可 ， 放入姜片、葱段与少许花椒粒 ， 煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。
3.趁凉肉的功夫炒大米 ， 炒至金黄色出锅放凉碾碎 。
4.肉切片后放入大点的碗中 ， 加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均 ， 静放30分钟让肉腌至上色入味 ， 其间可以拌一拌 。
5.再拿一个碗 ， 将腌好的肉一片片放到碗底 ， 让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。
6.把红薯去皮切滚刀块 ， 放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉 ， 将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上 。
7.蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个小 ， 香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。
8.拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面 ， 快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上 ， 在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用 。
5、方法五
材料
猪肉(肥瘦相间) ， 米粉 ， 红糖 ， 糟卤 ， 盐 ， 酱油各适量 。
做法
1.猪肉洗净 ， 切成0.3厘米厚的片(厚薄随意) ， 瘦肉归瘦肉片切 ， 肥肉归肥肉片切 。
2.把猪肉片用红糖 ， 糟卤 ， 盐 ， 酱油腌30分钟 ， 为方便摆盘 ， 肥肉和瘦肉最好分开腌 。
3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉 ， 一片片摆进蒸肉的大碗里 ， 把瘦肉放在底部 ， 带肥的肉放在表面层 。
4.蒸锅大火烧开水 ， 放进蒸肉大碗 ， 旺火蒸40分钟左右即可 。
【四川粉蒸肉怎么做？四川粉蒸肉的做法】结语：
以上就是介绍的四川粉蒸肉 ， 你们都了解了吧 。这对于喜欢吃米粉蒸肉的人来说 ， 真的是极好的 。看了上面说的四川粉蒸肉的家常做法 ， 感兴趣的就去做一做 。
6、米粉蒸肉的做法
【主料】
五花肉400g、土豆1个
【辅料】
姜片4片、红烧汁15ml、米粉100g
【做法】
1.准备好所有的食材 。
2.五花肉洗净切块 。
3.把五花肉放入碗中加入姜片 。
4.加入李锦记秘制红烧汁 。
5.抓拌均匀腌制20分钟 。
6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡 。
7.土豆片垫入碗底备用 。
8.腌制好的猪肉裹上米粉 。
9.然后摆放在土豆片上面 。
10.电压锅内胆加入适量的清水 ， 放入蒸架 ， 把米粉肉碗放在蒸架上
11.盖上盖子选择营养炖-排骨
12.滴声提示后 ， 即可开盖食用 。
小贴士：五花肉最好用精品五花肉 ， 肥瘦相间口感不油腻 。
有的米粉蒸料上面说明 ， 是不在加任何调味料 ， 不过还是可以用李锦记秘制红烧汁腌制了一下肉块 ， 感觉味道更好而且咸淡也正好 。
如果没有电压锅 ， 一般的压力锅也可以做 ， 时间20分钟作用 。
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