黄酒被人们誉为“液体蛋糕”的原因是什么？
【黄酒被人们誉为“液体蛋糕”的原因是什么？】黄酒是国酒，是我们祖先传下来的美味酒品 。它含有多种人体必需的氨基酴，丰富的糖份、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素和微量元素 。黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养 。长江三角洲人杰地灵，经济发达，民间酿酒业由来已久，清朝初期就有相当规模的黄酒作坊， 饮黄酒时尚，在于黄酒健康 。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处 。黄酒的养胃健肾、和血的功用，是其它酒品不能媲美的 。黄酒中的糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑 。黄酒不甜不辣，入口适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅酌助兴，这就是黄酒的“人缘”，自然比烈酒下肚伤身强多了 。 在某些疾病的时候，医生开完有时会嘱咐病人，服药时需要用黄酒做药引 。为什么不用白酒、啤酒而一定要用黄酒做药引呢？中医认为，酒有通风散寒、舒筋、、止泻止痛、及驱虫等多种功能，同时，酒还是一种引经药，在某些疾病时与酒同服能引诸药到某些经络，从而使更加有的放矢 。 然而，由于白酒中醇的浓度较高，过多饮用对心、肝、肾及神经系统都有一定的毒害作用，因此，白酒少饮能化瘀，通经活络，多饮则损伤脏腑元气 。而做药引需一定的酒量，一般情况下，服中药者皆病人也，无论是何种病症，此时身体功能均较健康人差，因此不是能耐受大量高浓度酒精侵害的 。 而啤酒不仅醇度较低，而且啤酒在我国早年很少饮用，因此也不适合做药引 。黄酒酒精度较低只有15度左右，黄酒多是用糯米酿制而成，而且营养丰富 。据中医记载，“黄酒味苦，甘、辛，可入药，主治行药势、杀百邪恶毒、气通血脉、厚肠胃、润肌肤、散寒湿气、养脾、扶肝、除风下气、热饮甚良 。”可见黄酒不仅是酒类饮品，而且具有良好的祛病养身作用 。用黄酒做药引不仅能引药归经，而且对身体具有一定的补益、、通络、等功效 。特别是对一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用温黄酒做药引效果更佳 。 黄酒是以糯米、临渊酒曲、红曲等为原料经酿造而成的发酵酒 。黄酒呈淡黄色，澄明，气芳香，味醇厚 。黄酒属非蒸馏酒类，含乙醇15%～20%较蒸馏酒类如高梁酒，烧酒等为低 。黄酒中还含有麦芽糖，葡萄糖，糊精，甘油，酸类(如氨基酸)、酯类等 。 中医认为：黄酒性大热，味甘辛 。功能“行药势……通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气……养脾气，扶肝，除风，下气，……热饮之甚良 。” 中医中药用酒炮制药材历史悠久 。相传夏商时代已将酒用于中药炮制，我国早的中药学专著《神农本草经》中已有药材的“酒煮”、“酒浸”的记载 。近现代酒制药材包括酒炙、酒炖、酒蒸等，除有规定者外，一般用黄酒 。 古人在方剂中用酒(如瓜蒌薤白白酒汤)或使用酒与水煮汤剂历史久远 。如汉代张仲景所撰《伤寒论》中：炙甘草汤的煎法用酒七升、水八升；当归四逆汤加吴茱萸生姜汤的煎法用酒水各六升；《金匮要略》中：芎归胶艾汤的煎法用酒三升、水五升等都属于在补阴剂中加酒以通药性的实例 。 古今用中成药以酒为引者颇多 。古方如薯蓣丸，肾气丸，天雄散，侯氏黑散等，或“酒服”或“温酒调服” 。后世方如活络丹，九分散，疏筋丸，七厘散等都可用黄酒送服 。中华人民共和国药典2005年版收载的中药成方制剂中有25种成方制剂需要药引，其中如小活络丸，马钱子散，妙济丸，止痛散，跌打散等10种的药引是黄酒 。 腰痛宁胶囊方由《急救应验良方》九分散加味而成 。处方组成是：马钱子粉(调制)、土鳖虫、麻黄、乳香、没药、川牛膝、全蝎、僵蚕、苍术、甘草等 。功能温经通络，疏散寒邪，消肿止痛 。服用腰痛宁胶囊以黄酒为引，即用黄酒兑少量温开水送服；黄酒行药势以促使直达病位；通血脉以增强通络的作用；矫臭以祛除不良气味，有利于发挥疗效等作用 。确实是不可缺少的药引，应予以足够的重视 。 临床实践证明，药引是根据需要，为增强疗效与配合使用的物质 。其中不少是普通食物，如生姜、盐、葱白、红糖、黄酒、白酒等 。服用腰痛宁胶囊以黄酒为引，就是要达到增强疗效的目的 。 近代研究证明：马钱子含有生物碱；苍术、乳香、没药等含有挥发油；僵蚕、全蝎、土鳖虫等具有特殊气味 。服用腰痛宁胶囊用黄酒为引，确能增加的疗效，也能矫正其不良气味，同时可养脾气，护胃气，可谓是一举多得，不容轻视 。 黄酒的药引子功效，在一味药中起到画龙点睛之笔 。
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