卤味大拼盘的做法（年夜饭）
卤味大拼盘做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看卤味大拼盘视频才能学会，但怎么做卤味大拼盘最好吃，跟着的做法图解来做这道卤味大拼盘吧 。
卤味大拼盘的介绍：过年家家户户都会开腌开卤的，这是例行的菜式，鸟儿不喜欢吃荤的，这回就卤的以素为主吧！
卤味大拼盘的食材和调料：牛腱肉2条约3斤 藕2节 白水煮蛋6个 素鸡2条 桂皮1小条，卤汁香料 香叶3片，卤汁香料 八角2个，卤汁香料 陈皮3片，卤汁香料 冰糖适量，卤汁香料 丁香几颗，卤汁香料 花椒1小把，卤汁香料 豆蔻2粒，卤汁香料 姜1大块，卤汁香料 老抽50ML，卤汁调料 盐2大勺，卤汁调料 白胡椒粉1小勺，卤汁调料 水1200-1500ML，卤汁调料 味精1小勺，卤汁调料 葱1小段，蘸汁 姜3克，蘸汁 卤汁1大勺，蘸汁 香油1小勺，蘸汁 辣椒酱1小勺，蘸汁 生抽3大勺，蘸汁 醋1大勺，蘸汁 鸡精1/2小勺，蘸汁
教您卤味大拼盘的家常做法，卤味大拼盘怎么做好吃一、牛腱肉入冷水锅中去除血腥，煮开后再煮几分钟捞出
二、煮肉的过程中将煮熟的鸡蛋去壳待用
三、将味宝中加入一些细碎的香料，丁香、花椒、豆蔻、陈皮，最好是做个纱布袋装着
四、在锅中将卤汁调料兑好，放入香料，再放入牛肉大火煮开转小火卤制
五、将素鸡洗净，放入开水锅中焯几分钟去除一部分表面的颜色后捞出
六、净锅单独取出一部分卤汁卤制素鸡，大约小火半小时左右
七、牛肉卤了1小时左右后，加入藕节小火卤1小时左右
八、再加入鸡蛋卤半小时左右 。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了，关火浸泡半小时左右捞出
九、食材放凉后切片 。先切藕片，再用波浪轮刀沿边缘划一圈划出花边
十、将牛肉和素鸡都切片，鸡蛋一分为四
【卤味大拼盘的做法（年夜饭）】十一、将三种片按照顺序摆放在餐盒中，中间摆上鸡蛋，摆成一朵花状
十二、将蘸汁依次调入小碗中，再将葱姜切丝后放入拌匀 。吃时蘸着吃即可
家常美食小贴士：1、用做卤料的香料有许多种，不必要都放，放几种也是可以的，但是八角、桂皮是不可少的 。2、豆制品容易导致卤汤变酸，所以单独进行卤制 。3、卤汁可以重复使用，可以放进冰箱冷藏存放一周，时间再长就要冷冻了 。冷冻前捞出里面的卤料，味宝是金属，卤完要取出，最好是用纱布袋 。鸟儿家里正好没有，就只好用味宝了 。4、卤汁越卤越少的，所以重复用的时候还是要加水、加盐、老抽，补充一点香料什么的才好哟，其量是第一次的一半就行了，不要加多了！
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