番茄牛腩汤怎么做？
材料：牛腩、番茄、大葱、姜、蒜、香菜、冰糖、花椒、辣椒、香叶、八角、盐、油、生抽、老抽
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番茄牛腩做法
1、将新鲜牛肉放入冷水中浸泡，不断更换水，以便更好的去除牛肉中的血水，减少肉腥味 。
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2、将牛肉切成小块冷水下锅，加入大葱、姜、料酒去腥 。煮出血沫，去血沫，捞出 。
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3、小火锅中放入少量油，稍热放入冰糖炒糖色，冰糖完全融化并起泡就好 。
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4、随后将牛肉加入锅中翻炒均匀，颜色就已经很漂亮了 。然后再将料酒、大葱、姜、蒜等香了加入锅中翻炒出香味，根据糖色情况加入老抽、生抽 。
5、将炒好的牛肉放入炖锅中炖煮，最好多加点水 。毕竟番茄牛腩的汤汁拌饭拌面都是极好的 。
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6、将番茄洗净后顶部划上小十字，加入开水去皮 。
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7、将番茄切成颗粒，锅中放少量的油炒出红油 。
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8、将炒好的番茄酱加入炖锅中，与牛肉一起炖煮，在牛肉已经熟了但还没有软糯时加入适量盐调味 。
9、直至番茄完全融入牛肉中，牛肉鲜香软糯就可出锅 。
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10、盛入碗中加上香菜就可开吃，无论是拌饭拌面都行 。
【番茄牛腩汤怎么做？】
以上就是二叔做的番茄牛腩，番茄的多少可根据自己的口味增减，不过二叔觉得还是多一点更有番茄味 。当然还可加入胡萝卜、玉米、香菇等，也可将番茄换成圣女果番茄味会更浓郁 。
其他网友观点西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤 。
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我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧 。
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西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖 。
主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆 。
1、 将牛腩切成块状，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，同时高压锅加适量的开水 。
2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中，时间调为 15—20分钟 。高压锅自然冷却后备用 。
3、 起锅放入少量的食用油，将西红柿切块进行煸炒，西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀 。
4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可 。
这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足 。制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸 。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味 。
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赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
其他网友观点其实蕃茄炖牛腩是从西餐转化而来的，西式的炖牛肉几乎都会用到蕃茄酱，而且还会加入芹菜，洋葱，胡萝卜等增香之物，这样炖出来的牛腩全更入味，味道会更醇厚，下面我们就来说一下如何做
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主料：牛腩1000克
辅料：胡萝卜 洋葱 芹菜 大蒜三瓣 西红柿两个
调料： 白胡椒粉3克 黄酒15克 盐6克 白糖10克 香叶三片 桂皮一节 葱姜适量 番茄酱少许
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胡萝卜洗净切滚刀块，芹菜切段，洋葱切块，大蒜切成两半备用
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牛腩买回来先用清水泡一小时，去掉多余的血水，这样可以去掉更多的腥膻之气，接着切成大块，放冷水锅中烧开后撇浮沫，焯牛肉一定要冷水下锅，这样可以让牛肉中的血水更多的析出，以减少异味，很关键的一点哦，焯完牛肉后捞出，汤留着备用 。
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我用黄油代替植物油，做出来香气更浓郁，黄油放锅中烧化，将胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜放进去煸炒出香气，用中火就可以了
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再焯过的牛腩放下去炒一会儿，然后倒入牛肉汤，如果汤不够再加一些开水，千万不要加冷水，接着放盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火慢煮一个半小时，至牛腩接近软烂 。
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西红柿去皮，用开水烫一下或者在火上烤一下都可以去皮，然后切碎备用
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炒锅烧热，再放少许黄油烧化，把西红柿碎放下去大火炒一分钟左右，让西红柿的香气炒出来
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然后把炒过的西红柿倒入炖牛肉的汤中再烧十五分钟左右，这样就可以了，这时候胡萝卜，洋葱和芹菜都已经烂在锅里，和汤融为一体了，味道特别好，比单独用水炖出来的不知道好吃多少倍 。记得不要放太多香料，这样会把牛肉和蔬菜的味道抢跑，弄巧成拙，记得西红柿一定要等牛肉炖的差不多的时候再放，可不能一开始就和牛肉一下炖两个小时，那么西红柿的味道早就挥发的差不多了，吃的时候就没有味道了 。
最后要说的就是，特别好吃，用浓稠的汤汁来拌包，完胜外边饭馆里那些所谓的蕃茄炖牛肉！
希望能帮到您
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