酿造苹果酒的
在苹果酒质量指标中，其沉淀是影响货架期的一个重要问题 。其中生物性原因沉淀是发生沉淀的主要形 。针对生物沉淀，应加强生产过程控制，以杀死(抑制)制汁，发酵，陈酿，过滤，包装过程中的杂菌，严格无菌灌装条件，实现无菌灌装，保证较终产品质量，确保货架期内 。巴氏是较有效，较保险的方法，在巴氏的同时，容易引起果酒色泽，口味，营养物质的破坏，一般在中果酒生产中不予采用 。
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