水晶虾饺的做法（竹笋）
本食谱来自【国明的下午茶时光】老师分享的水晶虾饺的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，午餐、主食、饺子；适宜人群：一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
怎么做水晶虾饺好吃？学做水晶虾饺需要哪些食材？为您提供水晶虾饺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水晶虾饺 。
饺子你爱吃什么馅儿的？三鲜、茴香、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜、海鲜的？你都啥时候吃呢？冻至、除夕吃、初五、头伏、立冬？哈哈，我们中国人，北方人是有多么的爱饺子呀 。煮的、蒸的、煎的、冷冻的想吃啥样的都有 。在粤港澳地区也有一种饺子，比北方的饺子更普遍，基本可以天天吃----虾饺 。虾饺是广东最有代表性的点心，是到粤菜必点的小吃 。饺子皮软而带韧性、晶莹剔透，馅料清淡鲜美，用蒸的做法，更好的保留了食材的鲜香 。虾饺不光天天可以吃，并且早茶、午市、夜宵都适合，自己备料实惠多，操练起来~~
做水晶虾饺所需食材：主料：馅料：，，鲜虾400克，猪肥肉50克，藕（冬笋或荸荠）10克，，调味料：，，盐4克，糖2克，胡椒粉1克，鱼露1ml，味精1克，香油3克，面皮料：，，澄面120克，生粉50克，水170克，盐1.5克，油1ml，
水晶虾饺的做法步骤：1. 鲜虾买回后，剥去外皮，剔除虾线，然后将虾仁中加点小苏打抓拌均匀，再用水清洗干净控干水分，然后一半切碎后剁成泥，另外一半切大块 。
2. 肥肉和藕都切成碎末，然后加入到虾肉中 。
3. 将馅中加入盐、糖、胡椒粉、味精、鱼露和香油搅拌均匀 。
4. 用粽子叶或荷叶泡软，垫入蒸笼 。
5. 将面皮的材料混合，和成柔软的面团，搓成长条，再揪成小剂子 。
6. 将小剂子擀成薄片，中间放入馅料，再放一个大块的虾肉，将边缘捏紧成饺子形状 。
7. 包好的饺子放入蒸笼，上锅蒸10分钟左右即可 。
温馨提示：***洗虾仁时加点小苏打可以去除虾仁表面的粘液，也有去腥解腻的作用，处理后的虾仁更透亮也更有弹性 。***馅料中加入肥肉可以使虾肉更滋润，加入藕丁或者是荸荠等可以增加脆的口感 。***虾饺的面团，澄面包出的皮很透亮，加入生粉可以使面团的粘性增加更好操作，这个面团要尽快用，否则会变干不好包，包的慢的话要将大部分面团放入保鲜袋保湿 。
【水晶虾饺的做法（竹笋）】
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