生煎韭菜粿的做法（竹笋）
本食谱来自【晓菜料理学院】老师分享的生煎韭菜粿的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，适宜人群：一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
怎么做生煎韭菜粿好吃？学做生煎韭菜粿需要哪些食材？为您提供生煎韭菜粿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味生煎韭菜粿 。
做生煎韭菜粿所需食材：主料：韭菜（馅芯）80g，冬笋（馅芯）60g，荸荠（馅芯）50g，虾仁（馅芯）300g，澄面（澄面面团）180g，盐（澄面面团）1/2茶匙，沸水（澄面面团）200g，生粉（生粉面团）30g，盐（生粉面团）1撮，温水（生粉面团）30g，沸水（生粉面团）90g，猪油（面皮）6g，抹茶粉（面皮）5g
辅料：猪油膘（馅芯）60g，盐（馅芯）1茶匙，白糖（馅芯）2茶匙，麻油（馅芯）2茶匙，白胡椒粉（馅芯）1撮，猪油（馅芯）10g，辣酱（馅芯）1茶匙，生粉（馅芯）1汤匙
生煎韭菜粿的做法步骤：1. 食材准备 。
2. 馅芯制作：韭菜切碎 。
3. 笋切小丁 。
4. 荸荠拍扁，切碎，挤干水分 。
5. 虾仁洗净，吸干表面水分，把虾仁、盐倒入搅拌碗内，将虾仁搅打出胶质 。
6. 加入猪油膘搅拌均匀后加入笋、马蹄碎、糖、麻油、白胡椒粉、辣椒酱、生粉，继续搅打，最后加入韭菜拌匀，放入冰箱冷藏备用 。
7. 面皮制作：将澄面、盐和沸水调成澄面团 。
8. 将生粉、盐和温水调成水生粉状后，冲入沸水搅成透明生粉团 。
9. 在台面上撒上少许干生粉，抹茶粉，将两个面团合在一起，加入猪油揉搓成团 。
10. 将面团搓成长条 。
11. 等分成12个小团（每团约20克左右） 。
12. 擀成圆形面皮 。
13. 组合：面皮包入约30克馅心 。
14. 收拢封口 。
15. 轻压成圆饼状 。
16. 不粘锅内加入少许植物油，放入韭菜粿（正面朝下），加入少许水，加盖焖煮5分钟左右即可 。
17. 完成 。
【生煎韭菜粿的做法（竹笋）】
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