糖醋大蒜怎么做？
美味的糖蒜是饭桌上的常客，皓叔也经常去饭店吃吃别人家的糖醋蒜 。吃过很多家之后终于问一个面馆的小老板拿到了秘方，其实很简单的 。
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首先需要准备的一些材料，新鲜大蒜若干，山西陈醋，红糖还有冰糖 。
为什么要新鲜的大蒜呢，大蒜越新鲜做出来的越香 。先把带有泥的大蒜表层的皮除去，目的是为了干净，不带点点泥土入坛 。然后把手洗净，把大蒜的皮衣除去只乘下最后一层薄薄的皮（不要除去最后的皮衣哦，可增加香味），个头大的掰成瓣，个头小的就整个留作备用 。
然后把自己装蒜的坛子洗干净，调好泡糖醋大蒜的水料，放入备好的大蒜 。
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然后开始调先把红糖和冰糖按1：1比例调入水中（红糖生血，冰糖去湿痰），以自己的口味为准，喜欢甜就多加糖 。
【糖醋大蒜怎么做？】把陈醋调入水中，也是以自己口味为准，我个人觉得只要有一点酸味都行，买自己喜欢的醋，皓叔比较喜欢陈醋 。
把食盐调入水中，要盐点，因为大蒜要吸收一定的盐份 。
放入好一点的白酒，100个大蒜放1.5俩左右，增加香味和防腐 。
最后一定要封好自己的容器放到阴凉处，20天左右就可以食用了，美味可口，美味十足的泡糖醋大蒜就做好了 。
最后来说一下吃大蒜的吃法和好处吧！
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1，每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人 。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有肠炎、肝病的人建议少吃 。2，吃糖蒜的好处有很多，中医认为吃糖蒜可以避毒，消除人身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促进人的消化和吸收，有高血压的人经常吃糖蒜也会起到降压的作用，因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病，每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能 。
其他网友观点用料
新鲜大蒜六斤
米醋一斤
白糖一斤
盐两小勺
大蒜用清水浸泡一晚上，捞出晾干水分 。
米醋、白糖、盐加三斤水烧开晾凉，把蒜泡进去盖上盖子，（不用密封，因为它要排气），两个月后就可以吃了 。
其他网友观点糖醋蒜我一般都是佐粥或者吃火锅的时候吃的比较多，平时偶尔也会弄一小罐，有时候胃口不好，酸甜脆爽的糖醋蒜还是挺开胃的，下面我就稍微介绍一下我怎么做糖醋蒜，仅供参考 。备料：白皮大蒜1斤，白糖35克左右，醋200克到250克 。
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1、白大蒜的须根去掉一部分，粗糙老脆的干枯外皮也都剥掉，留两层包覆住所有蒜瓣就好 。
2、处理好的大蒜放入清水中泡至少3天，每天换一到两次水，这个过程的目的是为了让蒜头更脆，还可以去除一些杂味 。泡的差不多了，就捞出来在阴凉通风的地方阴干半天，直到蒜头干燥不滴水 。
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3、泡糖醋蒜的玻璃罐子跟制作泡菜的一样，一定要热水消毒，滴干水分 。拿一个干净无水的大碗或者盆倒入醋和白糖，搅拌到白糖完全融化，不要加热搅拌啊 。
4、把阴干的大蒜和糖醋汁倒入瓶子里，盖紧封严防止在阴凉处 。喜欢吃辣的3天之后就能开盖食用了，如果腌制透彻的话，至少要20天左右了 。
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制作好的糖蒜还可以在烤肉的时候切片，用生菜包着肉片和蒜片一起食用，去油解腻，酸甜可口 。糖蒜有预防流感、驱虫杀菌的功效，家里适量准备一些，作为开胃的小菜也是不错的 。
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