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一家四口吃野蘑菇中毒，医生：夏季食物中毒高发

蘑菇是生活中很常见的菌类食物 ， 其营养价值非常高 ， 适当食用对健康也能带来不少的好处 。而不少人为了省钱 ， 也会去野外采摘野生蘑菇吃 ， 但是悲剧发生了 ， 7月23日 ， 四川阿坝州的覃爷爷（化名）一家四口 ， 因为误食了有毒的蘑菇而住院 ， 所幸抢救及时保住性命 。
1、一家四口吃蘑菇中毒
7月23日 ， 来自阿坝州的覃爷爷（化名）一家四口仍然在四川省人民医院的重症监护室中 ， 几天前 ， 他们因为食用了野外采来的蘑菇而中毒 ， 所幸即使抢救才保住了性命 。
医生介绍 ， 夏季是蘑菇、野菜等生长旺盛的季节 ， 但也是食物中毒的高发季 ， 因为普通人鉴别有毒蘑菇、野菜的水平有限 ， 建议大家不要进食“野味”和来源不明的食品 ， 避免误食后导致中毒 。
一家四口食用野生蘑菇中毒致肝肾损伤
7月23日 ， 来自阿坝州小金县的覃爷爷和老伴儿、儿子儿媳仍住在重症监护室 。18日 ， 因误食了毒蘑菇 ， 他们一家四口被送到当地医院 ， 进行洗胃、药物治疗等紧急抢救后 ， 被送往四川省人民医院 。“患者出现呕吐、眩晕等症状 ， 比较严重的两个患者已经出现了明显尿量减少甚至无尿的症状 。”四川省人民医院急诊科住院总医师杨雪婷说 ， 这些都是肝肾脏损伤的表现 ， 如果不及时抢救会有生命危险 。
随后 ， 医生通过血液灌流、血浆吸附等方式对覃爷爷一家进行治疗 ， 目前 ， 一家人病情已经稳定 。
杨雪婷介绍 ， 在向患者亲属询问病情时得知 ， 覃爷爷一家四口以往每年这个时候都会上山采摘蘑菇食用 ， 之前一直没有出过事 ， 这一次 ， 猜测是没有觉察到混入了有毒的、不易区别的蘑菇 。
一年重症中毒患者约10例夏季是中毒高发期
食用毒蘑菇并不是个例 ， 实际上 ， 每年都会有人因为误食毒蘑菇、野菜等住进医院 ， “每年因为在野外采食蘑菇导致中毒 ， 进急诊重症的每年约有5-10例 。”杨雪婷说 ， 加上其他的食物中毒 ， 这个人数还会更高 ， 尤其夏季更是高发期 。“一般来说 ， 抢救效果与食用的量和就医时间有关 ， 24小时之内能够尽快进行血液净化治疗 ， 那么治愈的成功率还是比较高的 。”
她建议 ， 普通人鉴别野生食物的能力有限 ， 建议大家不要随便采食蘑菇、野菜等 ， 一旦出现头晕、呕吐、消化道症状等 ， 应及时就医 。
2、如何分辨有毒的蘑菇
1.对照法
【一家四口吃野蘑菇中毒，医生：夏季食物中毒高发】借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册 ， 逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法 。
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2.看形状
毒蘑菇一般比较黏滑 ， 菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块 。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样） 。无毒蘑菇很少有菌环 。
3.观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿 。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色 。
4.闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味 。无毒蘑菇为苦杏或水果味 。
5.看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上 ， 有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带 。
6.看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆 ， 无毒的分泌物清亮如水（个别为白色） ， 菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓 ， 呈赤褐色 ， 撕断后在空气中易变色 。
7.煮试
在煮野蘑菇时 ， 放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮 ， 蘑菇煮熟 ， 灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒 ， 变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒 ， 没变色仍保持本色则无毒 。
8.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇 ， 将其汁液取出 ， 用纸浸湿后 ， 立即在上面加一滴稀盐酸或白醋 ， 若纸变成红色或蓝色的则有毒 。
3、吃蘑菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的 ， 如果是对蘑菇过敏的话 ， 食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑 ， 有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人 ， 不宜常吃蘑菇 ， 因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质 ， 有碍肠胃消化吸收 。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用 ， 以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、蘑菇含有谷氨酸钠 ， 烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入 ， 而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时 ， 会变为焦谷氨酸钠 ， 食后对人体有害 ， 且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精 ， 这些都属于增鲜剂 ， 而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味 ， 如在烹调食品中添加味精 ， 则应少加食盐 。
蘑菇虽然营养而且好吃 ， 但是可食用的野外蘑菇却很少 ， 而且很多有毒的蘑菇也难以区分 ， 因此对野生菌不了解的普通人 ， 最好不要自行采摘野生菌类食物 ， 以免发生食物中毒意外 。除了蘑菇之外 ， 生活中还有许多容易导致食物中毒的食物 ， 大家也要有所了解 。

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