熘炸仔鸡的做法（徽菜）
熘炸仔鸡的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜，但怎么做熘炸仔鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道熘炸仔鸡吧
熘炸仔鸡的原料/调料：
肥净仔鸡1只约750克，蒜头8瓣，青辣椒25克，醋1汤匙，酱油约2汤匙，白糖1汤匙，生粉各适量 。
如何做熘炸仔鸡：
①将仔鸡剖好(留肝)洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，肝切成小块，放在碗内，加入1／2汤匙酱油、适量生粉拌均匀 。
②将青辣椒洗净，切成片 。蒜瓣拍碎 。取碗一只，放入酱油、醋、白糖、生粉调成卤汁 。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时，下浆好的鸡块，炸至呈金黄色时捞起 。待油温升至八成熟时，将鸡块下锅再炸至金红色，倒入漏勺滤油 。
【熘炸仔鸡的做法（徽菜）】④锅内留适量油烧热，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入卤汁煮滚，加入鸡块翻炒片刻，淋上香油即可 。
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