爆墨鱼花的做法（浙菜）
爆墨鱼花的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做爆墨鱼花最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道爆墨鱼花吧
爆墨鱼花的配料：
墨鱼500克 ， 蒜瓣10克 ， 香油、时令果蔬、生姜、葱白、胡椒粉、生粉、绍酒、上汤各适量 。
如何做爆墨鱼花：
1.将墨鱼肉从中间切开成2片 ， 划十字花刀 。
2.将蒜、姜、葱白均切茸 ， 放碗中 ， 加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁 。
3.取炒锅2只同时放火上 。一只加水烧滚 ， 一只加油烧热 。先将墨鱼投入滚水略烫 ， 即捞出滤去水 ， 然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出 。
【爆墨鱼花的做法（浙菜）】4.锅中留底油 ， 倒入墨鱼 ， 冲入调好的芡汁 ， 不断翻炒 ， 使卤汁紧包墨鱼 ， 浇上香油 ， 即可装碟 。碟边用洁净的时令果蔬点缀 。
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