落叶琵琶虾的做法（鲁菜）
落叶琵琶虾的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做落叶琵琶虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道落叶琵琶虾吧
落叶琵琶虾的配料: 鲜大河虾250克 。
碗豆苗50克、熟猪油100克 。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克 。
落叶琵琶虾的特色：外型美观，鲜香味美 。
如何做落叶琵琶虾：
将河虾去壳留尾洗净 。沥干水分，放入碗内，加精盐、 。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，
豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片 。
【落叶琵琶虾的做法（鲁菜）】烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成 。
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