酸菜蛇段汤的做法（川菜）
酸菜蛇段汤的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做酸菜蛇段汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道酸菜蛇段汤吧
【酸菜蛇段汤的做法（川菜）】菜系及功效：川菜 药膳偏方 高血压食谱 工艺：烧
酸菜蛇段汤的制作材料：
主料：蛇肉500克
辅料：酸白菜150克
调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克
酸菜蛇段汤的做法：
1. 将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；
2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用；
3. 将酸菜改成小片，在炒锅内炒香；
4. 加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可 。
酸菜蛇段汤的制作要诀：1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；
2. 氽蛇段时，应打净浮沫；
3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖 。
食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症 。
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