香辣水煮鱼的做法（美国食谱）
香辣水煮鱼做法简单是美国食谱的常见菜，不一定要看香辣水煮鱼视频才能学会，但怎么做香辣水煮鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道香辣水煮鱼吧 。
香辣水煮鱼的食材和调料：
草鱼一条（约3斤）黄豆芽150克花椒450克干辣椒450克葱1根姜1块蛋清2个盐3茶匙（15克）土豆淀粉2汤匙（30克）料酒2茶匙（10ml）山奈6个草果3个大料3个香叶4片丁香15粒桂皮2段
教您香辣水煮鱼的家常做法，如何做香辣水煮鱼才好吃
一、将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜 。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二
二、去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的1㎝厚的鱼片
三、鱼头从中间一分为二，去掉鱼的牙齿后，切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段
四、鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用
五、锅中到入750ml油，放入花椒（250克），山奈，草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入辣椒（200克），转小火再熬5分钟，关火备用
六、另取一锅，倒入少许底油，放入3个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，盐（1/2茶匙），中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用
七、煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用 。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用
八、把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，再放入干辣椒（50克）
九、将剩余的花椒（200克）在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，放入文字步骤（5）滗掉香料熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒（200克） 。待油温升至8成热时将花椒滗掉，辣椒的倒在文字步骤（8）上即可食用
家常美食小贴士：
【香辣水煮鱼的做法（美国食谱）】鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，在收拾鱼时，一定要清除干净，否则鱼做熟了，也有股难闻的腥味 。片鱼片时，由于鱼肉比较嫩，所以下刀要果断些，一刀片下去再片下一刀，千万不要来回锉着片，不然鱼肉一定会散的 。如果有麻椒的话最好选用麻椒，它要比花椒麻上1倍，麻椒偏棕黄色，花椒偏棕红色 。用香料熬油时，放山奈是很关键的一步，它会使熬出的油格外香 。山奈在很多的大型菜市场的调料区有售 。熬油剩下的花椒，辣椒可以留着炒菜时用，味道很不错呦 。用温水浸泡花椒的目的，是为了充分激发花椒的辛麻味道，你可以试试看哈 。
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