科学养生 把握冬季进补的度( 三 )
五、专家建议：食补多吃“白色食物”
追求健康的美好愿望无可厚非 ， 但如果盲目照健康书按部就班也可能出错 。一些健康书里的内容确实非常实用 ， 且操作简便 。但如果自行操作出错 ， 可能问题多多 。就拿结合中医传统理论的穴位按摩来说 ， 常受读者喜爱 ， 但万一不做仔细研究 ， 穴位按摩错误 ， 忙碌半天不仅无效 ， 按摩错了还可能损害健康 ， 责任又该谁负？此外 ， 不能因人而异的食补也弊端多多 。只有个性化、适合自己的养生之道 ， 才是上上策 。
在立冬至冬至 ， 饮食该以清淡为主 ， 少食煎炒 ， 多进果蔬 ， 力戒温燥、辛辣刺激之物 。可清炖、清蒸之品常吃 ， 旺火爆炒之物尽量疏远 ， 冰糖、蜂蜜因人而异 ， 西红柿、黄瓜、绿叶蔬菜最好餐餐佐食 ， 葡萄、柿子、梨子等水果为清凉滋润佳品 ， 不喝白酒以免燥上加燥 。多吃白色食物 ， 比如：煮冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤、白梨银耳汤等 ， 还可适当吃些醋等酸味食品 ， 不吃猪肺、牛肺、羊肺为好 。
食补的注意事项
为了防止“进补”变“祸补”就要做到以下食补的注意事项 。
这些变化都需要相应的营养素进行合理调节 ， 以防机体在冬天环境中出现上述一些生理变化 ， 具体应做到以下几点要求：
（1）增加御寒食物的摄入在寒冷的冬季 ， 往往使人觉得因寒冷而不适 ， 而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷 。因此 ， 在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养 ， 以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生 。祖国医学认为 ， 在冬季应吃性温热御寒并补益的食物 ， 如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等 。
（2）增加产热食物的摄入由于冬季气候寒冷 ， 机体每天为适应外界寒冷环境 ， 消耗能量相应增多 ， 因而要增加产热营养素的摄入量 。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等 ， 因而要多吃富含这三大营养素的食物 ， 尤其是要相对增加脂肪的摄入量 ， 如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量 ， 在炒菜时多放些烹调油等 。
（3）补充必要的蛋氨酸蛋氨酸可通过转移作用 ， 提供一系列适应耐寒所必需的甲基 。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多 ， 脂肪代谢加快 ， 而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出的热量都需要甲基 ， 因此 ， 在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物 ， 如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等 。
（4）多吃富含维生素类食物由于寒冷气候使人体氧化产热加强 ， 机体维生素代谢也发生明显变化 。如增加摄入维生素A ， 以增强人体的耐寒能力 。增加对维生素C的摄入量 ， 以提高人体对寒冷的适应能力 ， 并对血管具有良好的保护作用 。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物 ， 维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物 。
（5）适量补充矿物质人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系 。如钙在人体内含量的多少 ， 可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性 ， 补充钙可提高机体的御寒能力 。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等 。食盐对人体御寒也很重要 ， 它可使人体产热功能增强 ， 因而在冬季调味以重味辛热为主 ， 但也不能过咸 ， 每日摄盐量最多不超过6克为宜 。
（6）注重热食为使人体适应外界寒冷环境 ， 应以热饭热菜用餐并趁热而食 ， 以摄入更多的能量御寒 。在餐桌上不妨多安排些热菜汤 ， 这样既可增进食欲 ， 又可消除寒冷感 。
结语：我们的本意是为了让身体更好地得到补充才去进补的 ， 如果不把握好进补的度 ， 就有可能适得其反 。了解以上介绍的注意点 ， 并运用到生活当中 ， 才能得到更好地补身效果 。
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