水晶捆蹄的做法（年夜饭）
水晶捆蹄做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看水晶捆蹄视频才能学会，但怎么做水晶捆蹄最好吃，跟着的做法图解来做这道水晶捆蹄吧 。
水晶捆蹄的介绍：【水晶捆蹄的做法（年夜饭）】这个水晶捆蹄的做法跟之前做过的盐水鸭差不多，用盐略加腌制，而后水煮 。晾凉后切件做冷盘，咸鲜爽口，完全没有油腻感 。做法上也很简单，除了要提前一两天准备，其它的步骤都没什么技术含量 。所以这其实是个很偷懒的菜谱，写菜谱的我偷懒，看菜谱的你们也可以偷懒 。
水晶捆蹄的食材和调料：蹄髈一个约900g 粗盐100g 花椒一大勺 香叶4片 八角4个 葱3根 姜一大块 料酒3大勺
教您水晶捆蹄的家常做法，水晶捆蹄怎么做好吃一、把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟，至盐粒发黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却待用
二、将蹄髈洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉
三、将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀
四、腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒，卷成卷，用棉线捆紧
五、捆好的蹄髈放在炖锅里，加水没过表面，下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒 。盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟，捞出来自然冷却至室温
六、晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成片即可，可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
家常美食小贴士：蹄髈去骨用小一点的刀贴着骨头剔，注意保持肉皮的完整 。肥肉很多的话一定要去掉，保证成品口感清爽腌过的蹄髈要彻底冲洗去浮盐，若腌的时间很长可以用清水稍加浸泡，卷好后用棉线尽量扎紧煮好的捆蹄要晾凉了再切才不会散开
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