德国圣诞面包Stollen的做法（不孕不育食谱）
德国圣诞面包Stollen的食材和调料：高筋面粉100克黄油80克牛奶80克快速干酵母4克糖40克盐2.5克鸡蛋50克杏仁精1克柠檬皮1克香草精1克肉桂粉1克葡萄干60克混合水果干70克美国大杏仁30克朗姆酒（浸泡果干用）适量融化的黄油适量糖粉适量
教您德国圣诞面包Stollen的家常做法，德国圣诞面包Stollen怎么做好吃【德国圣诞面包Stollen的做法（不孕不育食谱）】1.材料A：牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉100克 。材料B：黄油80克，糖40克，盐2.5克，鸡蛋50克，杏仁精1克，柠檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克 。材料C：高筋面粉100克 。材料D：葡萄干60克，混合水果干70克，美国大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果干用） 。材料E：融化的黄油适量，糖粉适量 。把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚
2.把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大
3.松弛完就可以整形了 。取一个面团，在案板上擀成圆形
4.28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低，则时间会延长）
5.再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀
6.面团发酵的过程中可以准备其他材料 。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合
7.把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状
8.加入材料C的高筋面粉，揉成面团(一开始会很黏手)，揉啊揉，直到面团表面光滑即可 。如果用手揉，大概10多分钟就OK了
9.分三次加入鸡蛋，搅拌均匀
10.揉好的面团，室温下发酵30分钟 。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟
11.揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里
12.把面团对折 。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右 。如图所示
13.stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）
14.用擀面杖在面团上压一下
15.在提起擀面杖就可以了 。（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）
16.把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵
17.发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色
18.烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油 。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可 。密封保存，1个星期后食用最佳
小贴士1、这个面团不需要揉到扩展阶段，只要揉到表面光滑就可以，害怕揉面的朋友们有福了哈 。
2、面团最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到2倍大，发酵到3/4即可 。
3、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题 。据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳 。
4、stollen的整形方法很多，这里介绍的两种方法你可以根据自己的喜好随意选择一种哈 。
5、切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦 。
推荐阅读
- 义利面包做法和配方 义利面包如何做
- 圣诞节各国吃什么？多国圣诞节饮食习俗盘点
- 圣诞节吃什么？盘点世界各地圣诞饮食习俗
- 传统英国圣诞食物有哪些？
- 圣诞双果塔的做法（年夜饭）
- 圣诞老人草莓塔的做法（年夜饭）
- 汤种卡仕达辫子面包的做法（年夜饭）
- 自制梅李面包的做法（清热去火食谱）
- 微波炉全麦面包做法窍门 用微波炉怎样做全麦面包
- 圣诞节是几月几日？关于圣诞节的来历和习俗