通过水土气生挑选优质白酒
【通过水土气生挑选优质白酒】伴随着白酒价格的一路飙升及食品意识的加码 ， 消费者对白酒产品的选择也越加谨慎与挑剔 ， 哪些白酒能让人喝得更放心 ， 哪些白酒品质更优、性价比更高？
酿酒大师孙庆文表示 ， 白酒酿造业也是一个生物产业 ， 酒厂的“微生态环境”直接影响酿酒品质 ， 其微生态环境包含四个要素：水、土、气、生 。
首先是水 ， 酿酒用水不能用普通的自来水 ， 一般用地下水 ， 如果当地地下水受污染 ， 所在酒厂酿出的酒将大打折扣 。
其次是土壤 ， 水质会直接影响到土质 ， 如果水受到污染 ， 土质也不会好 。
气包含气候和空气两个方面 。适宜的温度、湿度 ， 是一个地方能否酿出好酒的重要条件 。若空气受到污染 ， 会影响到酿酒微生物繁殖 ， 从而影响酿酒质量 。
生即生态 ， 如果当地或酒厂周围生态环境不好 ， 也不会有高品质的白酒产出 。
不仅如此 ， 酿好酒还需好原料 。酒检中心主任钟杰表示 ， 白酒生产与其它食品生产有类似的地方 ， 原料品质会直接影响白酒质量 。作为白酒企业 ， 首先要把好原料关 ， 保证酿酒粮食的 ， 以确保所酿白酒的 。他认为 ， 除了控制原料质量 ， 还要设计出科学的生产工艺 ， 确保在生产过程中能有效控制质量 。
业界专家认为 ， 白酒企业应当更加注重酒厂生态环境及酿造工艺的改良和提高 ， 让消费者体验、感知白酒生产环境和工艺 ， 以提升企业品牌形象和美誉度 。
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