羊汤烩面的做法（黄花菜）
怎么做羊汤烩面好吃？学做羊汤烩面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的羊汤烩面 。
本食谱来自【昱阳妈】老师分享的羊汤烩面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，主食、面条；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
【羊汤烩面的做法（黄花菜）】这是答应一位朋友要教她的一道河南美食，她老公是河南人 。有这份心怎能做不出美味佳肴呢！还记得第一次自己做烩面，一拉就断，做好整个一个面片汤，可是老公依然吃的很享受，这样宽容的氛围下，厨艺越来越好，有人为你做，有人捧你场 。知足了……
做羊汤烩面所需食材：主料：羊脊骨1000g，羊肉500g，面粉300g，温水170g左右，盐适量，香菜适量，香菇或者黄花菜适量，芝麻酱适量
羊汤烩面的做法步骤：1. 准备食材，羊肉我买的羊排上的肉，炖出来口感软 。用羊脊骨熬出的汤脊髓里的营养多些，若用腿骨熬汤要事先把骨头打开，这样脊髓可以熬出来的 。
2. 温水洗净，放进锅里倒入足量的水
3. 水开后水面上有许多沫，用勺子把浮沫舀出来丢掉 。直到汤变清，小火 。大概30分钟后，用一根筷子扎羊肉，轻松扎透就可以把羊肉捞出来 。骨头继续熬煮，两个小时以上 。
4. 羊汤我一般提前一天熬好，随时可以吃烩面 。300克面粉，我加了170克温水，2克盐 。还是要说一些和面用水量，不同牌子的面粉含水量不同，所以加水量不能一概而论 。和成光滑的面团，平均分成八份 。面团不要和太软 。
5. 取一团擀成牛舌状，用一根筷子在中间部位用力压上一道沟，不要压断啊！
6. 就是这样
7. 盘子刷上一层薄薄的油
8. 把做好的面片放到盘子上，刷上油，继续第二片
9. 记得每片都要刷油，依次摆好，如图 。然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏两小时以上 。说一下，做好的面片在冰箱可以保存两天，时间越久韧性越大 。
10. 开始拉面了，双手拽着牛舌状面片两端，均匀用力把面片拉长，喜欢吃厚点的就拉短些，想吃薄点的就拉长点，初次拉别纠结是否太薄啊！面片经过足够时间的醒，韧性好，足可以拉到这个长度 。
11. 拉到足够的长度，这会儿可以看到面片中间的沟已经很薄了，用手轻轻撕开，如图 。
12. 撕开成了两根面
13. 从底部掐断，下锅以前，在从中间掐开一次
14. 清水煮面，一碗面2至3片，煮大概5、6分钟 。把香菇或者黄花菜一起下锅煮 。
15. 拉面以前把煮熟的羊肉切片，香菜，葱花，芝麻酱备用 。把煮熟的面盛到碗里，加入之前煮好的热羊汤，根据自己口味放盐，放香菜，当然在放些葱花另外一番味道 。芝麻酱，也是可选项，大家可以试试，这是我们这里一家有名烩面馆的特色 。主要是羊汤美味，其它都是辅料 。有的店爱加好多药材之类的，其实只要羊肉汤熬的好才是正道 。
16. 盛面，加羊汤，放足羊肉
温馨提示：其实素烩面也好吃的，做些番茄鸡蛋卤汁，面下好后浇上，毕竟天气热的时候羊汤不好保存 。
推荐阅读
- 炸酱拌面的做法（黄瓜）
- 蛋炒面的做法（黄瓜）
- 三鲜肉丝打卤面的做法（黄瓜）
- 沙拉汁拌面的做法（黄瓜）
- 酸辣拌莜面的做法（黄瓜）
- 鸡丝凉面的做法（黄瓜）
- 陕西经典面食油泼扯面的做法（西北菜）
- 陕西人的压轴菜正宗陕西岐山臊子面的做法（西北菜）
- 舌尖上的中国之正宗陕西岐山臊子面的做法（西北菜）
- 西北菜酸菜炒莜面的做法（西北菜）