油菜的食疗功效和作用
油菜
【功效主治】活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体 。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症 。
【食疗作用功效】
(1)降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒 。
(2)解毒消肿
【油菜的食疗功效和作用】油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌〔功能〕 。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
(3)宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤 。
(4)强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人--天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求 。
【注意事项】油菜在多种本草书上均载本品为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食 。
【保健食谱】
鸡油炒芸苔
〔原料〕油菜500克，鲜蘑菇100克，鸡油100克，盐、糖、味精、黄油、水淀粉、鲜汤各适量 。
〔制作方法〕
①将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净 。
②锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒 。
③再加黄油、鲜汤至八成热时，放盐、糖、味精、蘑菇 。
④再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成 。〔功能〕此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用 。适宜于习惯性便秘、痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜 。
清炒油菜
〔原料〕油菜500克，菜油、盐各适量 。
〔制作方法〕]
①油菜洗净切成3厘米长段 。
②锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌量加盐，菜熟后起锅装盘 。
〔功能〕本菜具有活血化瘀、降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食用 。
油菜炒虾仁
〔原料〕对虾肉50克，油菜250克，姜、葱、酱油、料酒、盐、淀粉各适量 。
〔精作方法]
①将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好 。②油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段 。
③锅中加入油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒人虾片，并加入姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘 。
〔功能〕此菜营养丰富、有增强体质的作用，还可提高机体抗病能力，老年体弱者可常食 。
凉拌油菜
〔原料〕嫩油菜500克，香油、盐适量 。
〔制作方法〕
将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以香油、盐拌食 。
〔功能〕此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便、降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食 。
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