韭菜的食疗功效和作用
韭菜
【功效主治】补肾益胃 ， 充肺气 ， 散瘀行滞 ， 安五脏 ， 行气血 ， 止汗固涩 ， 干呃逆 。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症 。
【食疗作用功效】
(1)补肾温阳
韭菜性温 ， 味辛 ， 具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
(2)益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化〔功能〕 。(3)行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
(4)止汗固涩
非菜叶微酸 ， 具有酸敛固涩作用 ， 可用于治疗阳虚自汗、遗精等病症 。
【韭菜的食疗功效和作用】(5)润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
【注意事项】食疗若用鲜韭汁 ， 则因其辛辣刺激呛口 ， 难以下咽 ， 需用牛奶1杯冲人韭汁20~30克 ， 放白糖调味 ， 方可咽下 ， 胃热炽盛者则不宜多食 。
【保健食谱】
韭菜炒蛋丝
〔原料〕韭菜500克 ， 鸡蛋4个 ， 盐、芥末酱各适量 。〔制作方法〕①将韭菜嫩芽拣净 ， 洗后细切 ， 开水汆过 。
②再将鸡蛋打人碗中 ， 用筷子搅匀 。
③锅置中火上 ， 油热后下鸡蛋 ， 摊一层薄薄蛋皮 ， 取出细切 ， 然后韭菜与鸡蛋丝拌匀 ， 加盐、芥末酱即可 。
〔功能〕此菜具有滋阴润肠 ， 益气通便的功效 ， 老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之 。
韭菜炒桃仁
〔原料〕韭菜400克 ， 核桃仁350克 ， 香油、盐各适量 。〔制作方法〕①将核桃仁除去杂质 ， 放入香油锅内炸黄 。
②韭菜洗净 ， 切成长3厘米的段 。
③将韭菜倒人核桃锅内翻炒 ， 加盐少许 ， 煸炒至熟透即成 。
〔功能〕此菜适宜于肾亏腰痛、肺虚久咳、动则气喘、习惯性便秘之人食用 。
奶汁韭菜
〔原料〕韭菜600克；牛奶250克 。
〔制作方法〕将韭菜叶洗净 ， 切碎 ， 绞汁 ， 韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸 ， 水煎内服 ， 每日服2次 。
〔功能〕此汁具有降逆止呕 ， 补中益气之功效 ， 适应于噎膈 ， 反胃 ， 食道癌等病症 。
韭菜汁
〔原料〕韭菜根60克 。
〔制作方法〕将韭菜根洗净 ， 用水煎服 ， 对阳虚自汗者有辅助治疗作用 。
〔功能〕此汤去渣后加白糖服用 ， 连服1周 ， 可治疗血带 。
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