八宝辣酱面的做法（豌豆）
浓油赤酱、咸中带辣的八宝辣酱入口是微微的辣 ， 带着浓郁的酱汁裹着有弹性的细面 ， 吃一口 ， 弹一口 ， 再夹杂着超有层次感的食材 ， 实在是好吃...
八宝辣酱面的主料：面条(适量)八宝辣酱面的调料：虾仁(适量)冬笋(适量)鸡胗(适量)鸡胸肉(适量)里脊肉(适量)白果(适量)泡发干贝(适量)豆干(适量)豌豆(适量)花生米(适量)清水(适量)辣椒酱(2勺)豆瓣酱(2勺)酱油(2勺)白砂糖(1/3勺)做八宝辣酱面所需厨具：炒锅、煮锅八宝辣酱面的做法图解步骤
1.鸡胗用盐搓洗沥干水分 ， 去掉表面的黄膜和白筋 ， 切成小丁 。
【八宝辣酱面的做法（豌豆）】2.豆干、冬笋分别切丁 ， 油炸花生米去红衣待用 。
3.虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁 ， 干贝搓成丝 。
4.鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒 ， 拌匀腌制15分钟 。
5.锅置火上油烧至7成热 ， 下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油 。
6.白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出 ， 沥干水分待用 。
7.锅内水烧沸加入少许料酒 ， 下鸡胗丁焯烫 ， 待水再次沸腾捞出鸡胗 ， 用流动的清水冲洗干净 。
8.锅置火上少许油烧热 ， 倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油 。
9.下入干贝丝 ， 调入酱油2勺、白砂糖1/3勺 ， 翻炒均匀 。
10.加入适量清水大火烧沸 。
11.将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅 ， 使酱汁稠浓 。
12.随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀 。
13.离火撒入花生米拌匀即可 。
14.将面条煮熟盛入碗中 ， 浇上八宝辣酱即可食用 。
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