冬菇胡萝卜炖鸡的做法（运动员食谱）
冬菇胡萝卜炖鸡的做法简单是运动员食谱的常见菜 ， 不一定要看冬菇胡萝卜炖鸡视频才能学会 ， 但怎么做冬菇胡萝卜炖鸡最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道冬菇胡萝卜炖鸡吧 。
简介:香港人的家中可以没有别的厨具 ， 但一定不会没有汤煲 。这道冬菇胡萝卜炖鸡简简单单、清清爽爽 ， 实在是难得的家常好汤 。
材料:食材： 柴鸡 1只 ， 干冬菇 8朵 ， 胡萝卜 150g ， 金华火腿25g ， 香葱1棵 ， 老姜 2片 ， 调料： 绍兴黄酒1汤匙（15ml） ， 盐 1茶匙（5g）
做法:【冬菇胡萝卜炖鸡的做法（运动员食谱）】
1、柴鸡购买时请店家宰杀干净 ， 回家后洗净并切成大块（如果炖盅够大 ， 整只下锅也可以） 。胡萝卜洗净 ， 去皮后切成1cm厚的片 。香葱切段 。金华火腿切成薄片备用 。
2、干冬菇放入碗中 ， 注入2杯温水浸泡30分钟至回软 。沥干水分并去除根蒂 ， 放入碗中加入绍兴黄酒拌匀 。
3、大火煮开锅中的水 ， 放入柴鸡煮5分钟 ， 取出后用冷水冲洗干净 。
4、将鸡块、金华火腿片、老姜、香葱放入炖盅 ， 加入1.5L热水 ， 隔水炖2小时 ， 放入冬菇和胡萝卜后再继续炖1小时 ， 最后调入盐即可 。
小诀窍:
隔水炖:
隔水炖的做法有点类似于蒸 ， 就是将炖盅放入装有水的大锅中 ， 加热大锅 ， 利用水温和蒸汽将食材炖煮成熟 ， 这样炖出的汤更加清澈甘甜 ， 原料的原味也被最大程度地保留下来 。
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