如何自制桂圆酵素?
桂圆酵素——补铁、降脂、抗衰老
功效
桂圆也称龙眼 ， 果供生食或加工成干制品 ， 肉、核、皮及根均可作药用 。桂圆含有多种人体必需的营养素及蛋白质、矿物质 ， 对于耗伤心脾之人很有效果 。桂圆富含能被人体直接吸的葡萄糖 ， 桂圆的含铁量也较高 ， 对脑细胞也特别有益 ， 能增强记忆 ， 消除疲劳 。
材料
桂圆....................300克
白砂糖................300克
挑选方法
挑选桂圆要选择壳面光洁、黄褐亮色、薄而脆的为佳 。
处理方法
桂圆的核无需去除 。
双手洗净 ， 准备处理桂圆 。桂圆的果核无需去掉 ， 但要将外壳剥掉 。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将桂圆和60%的糖层叠装进容器 ， 40%的糖铺在上方 。容器装满的80%即可 。
密封容器 ， 贴标签 。为使糖充分溶解 ， 每天要晃动容器 。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天 。在此期间 ， 适当按压、搅拌材料 ， 保证桂圆完全沉浸在液体中 ， 预防发霉 。
180天后 ， 过滤发酵液 。剩下的固体可以用来制作桂圆酵素茶 。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程 ， 每周观察一次 ， 避免发霉 。
【如何自制桂圆酵素?】饮用时 ， 酵素和水的比例为1：3 ， 水温40℃以下 。
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