雪花珍珠鸡卷的做法（低温作业人群食谱）
雪花珍珠鸡卷的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，不一定要看雪花珍珠鸡卷视频才能学会，但怎么做雪花珍珠鸡卷最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道雪花珍珠鸡卷吧
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炸
雪花珍珠鸡卷的制作材料：主料：珍珠鸡200克
辅料：猪里脊肉50克,虾米10克,鸡蛋100克,小麦面粉5克,油菜10克
调料：淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克,酱油10克,姜5克,米醋3克,料酒10克
雪花珍珠鸡卷的特色：色红、白分明，其形状美观大方，其味咸鲜，清淡不腻 。
雪花珍珠鸡卷的做法：1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；
2. 加酱油、味精腌渍；
3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅动匀；
4. 葱、姜、海米剁成细末，放入细馅碗里；
5. 加精盐、味精、料酒调均匀，即为珍珠鸡卷馅；
6. 火腿切小象眼片，或细末均可；
7. 把珍珠鸡脯片铺在案板上，用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面；
8. 放入制好的脊肉馅，卷成无名指粗的卷；
9. 用刀切成3厘米长，粘上面粉，即为珍珠鸡卷生坯；
10. 取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用；
11. 另一个蛋磕碗内加淀粉打匀，做成珍珠鸡卷糊；
12. 炒锅上火，擦净，加熟猪油500克，烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊；
13. 放油锅炸至呈金黄色，熟透后捞出，摆放在盘里；
14. 速将锅里油倒出，刷净油，加清水100克，用精盐、米醋、味精找好咸鲜口；
【雪花珍珠鸡卷的做法（低温作业人群食谱）】15. 放入抽打好的蛋泡糊，用少许淀粉调成米汤；
16. 撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上，盘边点缀绿叶菜即成 。
雪花珍珠鸡卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克 。
推荐阅读
- 台湾珍珠奶茶的做法（港台菜）
- 鸡卷肉的做法（沪菜）
- 珍珠奶茶的珍珠可以放冰箱冻吗 珍珠奶茶的珍珠可不可以放冰箱冻吗
- 男人长寿吃什么？松子助强身
- 为什么雪花酥做起来很硬 什么原因雪花酥做起来很硬
- 喝奶茶有啥危害？男性少喝珍珠奶茶
- 黑米埋珍珠的做法（补虚养身食谱）
- 珍珠粉的功效和作用-珍珠粉的选购
- 清汤珍珠豆腐的做法（学龄期儿童食谱）
- 棠胆珍珠鱿的做法（青少年食谱）