如何去分辨纯粮白酒和劣质酒？
现在假冒产品那是越来越多 ， 就说白酒吧 ， 有的假酒甚至会导致人的死亡 ， 并且现在还有的是勾竞酒那些酒喝了对身体只会有害 ， 所以我们要学着如何去分辨纯粮白酒和劣质酒 。
清香型白酒又称汾香型、醇香型白酒 ， 典型代表是山西汾酒 。其风格特征是无色 ， 清亮透明 ， 清香纯正 ， 入口醇甜柔和 ， 自然协调 ， 香味悠长 ， 落口干爽 ， 微有苦味 。
清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括 ， 即“清字当头 ， 一净到底” 。清香型白酒和浓香型白酒相比 ， 都是突出酯类的气味特征 ， 但突出的酯类组分不同 。清香型白酒风味特征是香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味 ， 气味非常纯正 ， 很少夹杂其他气味 ， 香气持久 。
清香型白酒口味特点是入口微甜 ， 刺激感较强 ， 突出爽口 ， 略带苦味 。口味自始至终都体现了干爽的感觉 ， 无其他杂异味 ， 这是清香型白酒的较大风味特征 。清香型白酒有三个流派：汾酒流派、老白干流派和麸曲香型流派 。
鉴别纯粮清香型白酒的和劣质酒 ， 主要有以下几种方法：
前列招：真正的传统粮食酿造酒香而不呛 ， 微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别 。空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒 ， 十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒 。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒 ， 香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中 ， 对着自然光观察 ， 白酒应清澈透明 ， 无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气 ， 用鼻子贴近杯口 ， 辨别香气的高低和香气特点；较后品其味 ， 喝少量酒并在舌面上铺开 ， 分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙 ， 以及酸、甜、甘、辣是否协调 ， 余味的有无及长短 。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料 ， 工艺粗糙 ， 通常是冒充头牌酒或畅销酒 ， 喝着呛嗓、伤头的酒 ， 一定是劣质酒 。
第三招：取一滴白酒放在手心里 ， 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下 ， 如酒生热后发出的气味清香 ， 则为优质酒；如气味发甜 ， 则为中档酒；气味苦臭 ， 则为劣质酒 。
第四招：将一滴食用油滴入酒中 ， 如果油不规则地扩散 ， 下沉速度变化明显 ， 则为劣质酒 。
第五招：判断酒的度数可以用摇晃的方法 。摇动酒瓶后 ， 如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花 ， 堆花时间在15秒钟左右 ， 酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小 ， 堆花时间在7秒钟左右 ， 酒的度数约为57度～60度 。
【如何去分辨纯粮白酒和劣质酒？】下次在喝酒时不妨就用上面的小招数 ， 看看自己喝的是纯粮白酒还是劣质酒吧 。
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