炒牛肉怎么做？
准备食材：牛肉、姜、料酒、盐、鸡蛋适量 。
1.将葱姜切丝备用；鸡蛋打入碗中，留蛋清备用；
2.将准备好的牛肉洗干净之后，把牛肉切成薄薄的片儿备用；
【炒牛肉怎么做？】3.在切好的牛肉中加入一些姜、料酒、盐、鸡蛋清进行腌制；
4.起锅烧油，等到锅里面的油温达到5成热的时候，把葱姜蒜爆出香味；
5.在锅中放入腌制好的牛肉，大火炒牛肉，一直等到牛肉的颜色都变了，出锅即可 。
炒牛肉的做法很简单，但是想要把牛肉炒得软一些，需要在腌制牛肉的时候加入生姜、料酒、鸡蛋清，不过需要注意的是，腌制牛肉时不能加入生粉，会破坏牛肉的鲜嫩口感；在炒的过程中全程都要大火爆炒，这样牛肉吃起来才会更加的鲜嫩 。
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