教你如何喝葡萄酒 做一名斯文人士
品酒师，从闻就可以辨别出酒的产地，酿酒的葡萄品种，灌溉这片葡萄庄园的水是什么质地的，以及制作工艺 。西餐和红酒虽是舶来品，但它们世代相传，已有了值得称赞的传统 。品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序，就像花开花落，是有序而生的 。
1.拿酒
红酒的味道很容易受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触 。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度较高的手心远离酒瓶 。
2.品评
红酒先从眼睛开始，因为红酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标 。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好 。
3.倒酒
把酒杯侧斜45度来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高 。在大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间;干红葡萄酒的颜色呈现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁;当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上 。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程度的影响 。
4.摇晃
手握酒杯底托，不停地摇晃杯中红酒，使酒体挂于杯壁上 。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒融合，较大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色 。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度 。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好 。
5.闻香
将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香” 。记住，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法 。
6.品尝
品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感 。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去从事的事情 。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部 。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦 。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味 。
【教你如何喝葡萄酒 做一名斯文人士】将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境 。通常会感到下列味道相互揉合:甜味不甜的称为“干”，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒;酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味，红葡萄酒丹宁酸含量较高，干涩的感觉也较强;酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气 。酒精越多，温暖度越强 。
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