西红柿尖椒炒茄子的做法（西红柿）
怎么做西红柿尖椒炒茄子好吃?学做西红柿尖椒炒茄子需要哪些食材?为您提供西红柿尖椒炒茄子最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西红柿尖椒炒茄子!
西红柿尖椒炒茄子的介绍：灰常简单、下饭尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜
西红柿尖椒炒茄子的食材和调料：茄子一个 西红柿 青椒 大蒜 花椒 生抽 盐
西红柿尖椒炒茄子的的家常做法，最正宗西红柿尖椒炒茄子怎么做好吃一、家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜
二、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
三、【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒
四、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
五、大火，快速翻炒
六、待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
七、调入适量生抽
八、翻炒
【西红柿尖椒炒茄子的做法（西红柿）】九、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
十、利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好
十一、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
十二、继续盖上锅盖，中小火焖
十三、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
十四、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
十五、撒入蒜末
十六、翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~
家常美食小贴士：1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧 。
2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了 。
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键 。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈 。
4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的 。
5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！
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