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葡萄酒的好坏关键在于葡萄的选择

当你对葡萄品种有了初步的了解之后 ， 面临的就是如何选择的问题了 。
我们知道 ， 影响葡萄种植的较大因素是气候和地理环境 ， 换句话说 ， 同一个葡萄品种 ， 在有些地方可以出类拔萃 ， 在别的地方也会表现平平 ， 所以 ， 懂得哪个葡萄品种在哪个地方表现较好 ， 然后再去选酒 ， 方可谓有的放矢 。
以下是笔者针对主要葡萄品种的选购建议 ， 应该说是普遍意义上的 ， 不包括也不排除特别的个例 。
赤霞珠:较普遍的红葡萄品种 ， 既能做较便宜的餐酒 ， 也是五大名庄的主要成分 ， 在其原产地波尔多 ， 出厂的价格从不到2欧元到过千欧元不等 ， 读者可以参照1855年61家列级名庄的名单来选择 ， 厕身其中的都是以赤霞珠为主要成分的佳酿;在其他地方 ， 则首推澳大利亚的库拉瓦拉(Coonawarra) ， 当地的红色石灰石(Terrarossa)被认为是世界上较适合赤霞珠成长的土壤 ， 其次是美国加州的纳帕山谷(NapaValley) ， 如果要说得更细些 ， 可以记住三个谷内更小的地方：拉瑟福特(Rutherford)、橡树村(OakVille)及鹿跃区(StagsLeap) 。
梅乐:毫无疑问 ， 波尔多右岸的波美候(Pomerol) ， Petrus、Trotanoy、Certan和LePin都是动辄过万元人民币一支的好酒 ， 当然 ， 如果要选择价格相对便宜一些的 ， 请记住智利的科查瓜山谷(Colchagua) ， 这里出产世界上除了波美候之外较丰腴浓郁的梅乐葡萄酒 。
西拉:原产地是法国南部的隆河产区 ， 罗帝丘(C??te-R??tie)和艾米塔吉(Hermitage)的出品价格肯定不菲 ， 现实的选择可以是南澳大利亚的巴罗莎谷(BarossaValley) ， 价格适中 ， 而且经常在《葡萄酒鉴赏家》(winespectator)获得高分 。
黑比诺:葡萄酒鉴赏的终种 ， 也是较昂贵的葡萄品种 ， 勃艮第是她的故乡 ， 世界上较好的黑比诺都集中在金丘(C??ted’Or)的32个特级田(GrandCru)中 ， 当然 ， 其价格也是世界上较高的 ， 其他的地方则可以选择美国的俄勒冈(Oregon)和澳大利亚墨尔本附近的亚拉谷(YarraValley) ， 当然 ， 新西兰的也普遍不差 。
【葡萄酒的好坏关键在于葡萄的选择】 霞多丽:对环境较不挑剔的品种 ， 从南都北都可以种植 ， 较好的还是来自勃艮第 ， 重点推介的是夏布利(Chablis)、布衣富塞(Pouilly-Fuisse)以及举世无双的蒙哈榭(MontrachetGrandCru ， 包括普里尼Puligny及夏山Chassagne两个小村庄) ， 在新世界 ， 加州的纳帕谷和澳大利亚新南威尔士州的Cowra小产区 。
雷司令:都德《较后一课》讲述的阿尔萨斯地区是较好的选择 ， 伯仲之间的当然在德国 ， 实际上 ， 在葡萄酒爱好者眼中 ， 德国简直就是雷司令的代名词 ， 也是雷司令可以存活的极限 ， 摩塞尔是其中的佼佼者 ， 在新世界 ， 澳大利亚克莱尔山谷(ClareValley)的出品也是的 。
长相思:非常动听的名字 ， 跟英文名字SauvignonBlanc真看不出有什么关联 ， 但是还是喜欢使用它 ， 而不是直译的白苏维浓 ， 对应的是法国较美丽的地区卢瓦河产区 ， 法国人自称的后花园 ， 具体的位置是桑塞尔(Sancerre)和布衣富美(PouillyFume) ， 在新世界 ， 无可争议的是新西兰 ， 尤其是马尔堡(Marlborough) 。

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