青红辣子鸡的做法（青椒）
怎么做青红辣子鸡好吃?学做青红辣子鸡需要哪些食材?为您提供青红辣子鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味青红辣子鸡!
我更喜欢婉转一些的辣 ， 那些藏在甜、酸后面的辣 ， 辣得有些开胃 ， 但是却不会让口腔肠胃烧起来的辣 。辣子鸡里用了青椒、红椒、干辣椒 ， 再加上大蒜末 ， 都是辣 ， 却滋味各不相同 。大蒜被炸得脆香 ， 有些广东避风塘的风味 ， 再加上青红尖椒新鲜青涩的辣 ， 以及干辣椒醇厚悠长的辣 ， 让菜也呈现出如香氛般的“前调、中调、后调”来 ， 再加上糖和芝麻的混合 ， 口感实在是复杂 。
青红辣子鸡的主料：肉鸡腿(4只)青椒(3只)红尖椒(3只)青红辣子鸡的调料：干辣椒(10只)大蒜(10瓣)淀粉(1大匙)盐(适量)熟芝麻(1大匙)酱油(1大匙)糖(1大匙)香油(1匙)油(适量)做青红辣子鸡所需厨具：无青红辣子鸡的做法图解步骤
1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀） ， 用淀粉和盐将鸡块抓匀 。
2
红绿尖椒洗净斜切成段 ， 干辣椒用剪刀剪成段 。
3
蒜剁成蒜茸 ， 用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅 ， 此法多用于大量炒制蒜末时 ， 比如避风塘）
4
锅烧热 ， 倒入适量油（能没过鸡块） ， 待油烧至7成热 ， 下鸡块 ， 拨散 ， 将鸡块炸至表面焦黄 ， 捞起沥干油待用 。
5
锅中留底油 ， 放入蒜末炒香 加入青红尖椒和干辣椒段同炒 。
6
加入炸好的鸡块 ， 翻炒 ， 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒 。
7、加入熟芝麻翻炒 ， 淋入香油起锅 。
【青红辣子鸡的做法（青椒）】
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