巫师手指蛋糕的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做巫师手指蛋糕好吃？学做巫师手指蛋糕需要哪些食材？旦旦家的美食美记老师为您提供巫师手指蛋糕的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的巫师手指蛋糕 。
万圣节应景甜品--巫师手指蛋糕，照片拍的不是很满意，没有营造出恐怖的感觉，亲们多多发挥想象力哈 。
先做巫师手指饼干
（记得剩少量面团加入可可粉，做蜘蛛 。可可面团搓出10几根牙签粗细的长条弯好放在烤盘里做蜘蛛腿，蜘蛛身体为一大一小两个圆球粘和在一起，将所有做好的饼干放入预热的烤箱蜘蛛饼干5分钟即可，根据粗细大小调整时间和温度 。）
原料：低筋粉220克、奶粉20克，杏仁适量、无盐黄油100克、糖粉60克、全蛋液30克、泡打粉3克
做法：
黄油室温软化，加入糖粉
打到有点发白
将鸡蛋搅拌后分三次倒入搅拌注意每一次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次 。直到打到体积略蓬松非常均匀顺滑细腻
低筋粉、泡打粉、奶粉混合，筛入奶油中，
用橡皮刮刀稍微拌和，
用手团成团，将面团用保鲜袋包好，放冰箱冷冻松弛，（大约15分钟左右，冻硬便于造型）
将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀 。
取一粒杏仁，按进较细的一端，做成“指甲” 。再用手捏出手指的形状，用小刀在手指饼上切几条皱纹 。
【巫师手指蛋糕的做法（小儿营养不良食谱）】
可以进行烤制了，送入预热165度的烤箱20分钟左右 。（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整）低温烤出来的不容易糊，手指的颜色比较象真人的肤色如果温度太高，会上色太快，就不象皮肤的颜色了 。
巫师的“手指”，请你吃，哈哈！当然，这个饼干不仅仅是形态取胜，味道其实也蛮好吃的，因为加了奶粉，所以有淡淡的奶香味，特别是拿着一根“手指”，咬下去第一口，吃到一大颗杏仁的时候，好香哦！
接着做戚风蛋糕胚一个，
我这是6寸蛋糕模的方子，8寸的翻倍
中型鸡蛋3个（我称过连壳约60克1个），蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆 。
50克过筛低精面粉，色拉油20克，鲜牛奶20克，细砂糖30克（加入蛋白中），细砂糖20克（加入蛋黄中）
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（10克）
继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖 。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
再继续搅打 。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，
把3个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发
依次加入20克色拉油和20克牛奶，搅拌均匀
再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。搅拌到无颗粒，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软） 。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。
翻拌均匀
然后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，（混合蛋清和蛋黄液的时候要用切拌，同时动作要快、轻，记得不能画圈，不然会使蛋清消泡，就会出现塌陷的情况）
直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。
放进预热好的烤箱，先是130度30分钟，后160度15分钟 。时间到，烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。冷却后就可以脱模了
将奶油打发硬挺 。用抹刀均匀抹在蛋糕胚上
淋上一层果膏
取适量奶油装入裱花袋，在蛋糕周围裱花，将烤好的手指饼按照长短顺序插入蛋糕 。旁边摆上蜘蛛身体，将蜘蛛腿竖起摆在合适位置即可 。
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