大蒜不能和什么一起同吃？
大蒜
大蒜又名胡蒜，相传是汉代张骞出使西域时带回国内的 。大蒜主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸 。此外，大蒜还含有挥发油，内含蒜素、大蒜辣素、多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物，以及柠檬酸、牛儿醇、芳樟醇、水芹烯、丙醛和戊醛等 。其营养丰富，且有防病治病的作用，是深受人们喜爱的蔬菜之一及调味品 。
1.医用效能
大蒜性温，味辛、辣，有小毒 。有散寒、祛痰、镇咳、消食、健胃、杀虫、消毒、消肿、宣窍通闭及止血功效 。现代医学研究表明，大蒜含有植物杀菌素，对金黄色葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、副伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、流感病毒及多种真菌有抑制和杀灭作用，对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等也有较强的杀灭作用；大蒜挥发油中含有的硫醚对高脂血症有明显的防治效果，有抗动脉粥样硬化的作用；大蒜可与维生素B1结合形成蒜胺，促进葡萄糖转化为能量，以满足大脑的需要，故有健脑作用；大蒜中的一些成分能提高血液中的胰岛素水平，降低血糖，阻止血小板聚集，有防血栓形成的功效；大蒜中还含有增加巨噬细胞吞噬功能，增强机体免疫力的物质，亦能减少体内亚硝酸盐的含量；加之大蒜含有硒，因此有较强的防癌抗癌功能，是医学家公认的抗癌食物之一 。
2.食用搭配
(1)大蒜与黄瓜：二者同食，能抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，适宜肥胖及心脑血管病和高血压患者食用 。
(2)大蒜与生菜：大蒜具有杀菌消炎作用，还可降血脂、降血糖、降血压，甚至补脑作用；生菜富含多种维生素，其中维生素C最为丰富，具有防治牙龈出血和坏血病的作用，常吃能清内热 。二者搭配，药效协同 。
(3)大蒜与木耳：大蒜对于脾胃虚弱、腹泻、毒疮、水肿等症有辅助疗效；木耳能益气、养胃、润肺、凉血、止血、降脂、减肥、两者同食，营养更丰，疗效更强 。
(4)大蒜与西瓜：西瓜能治疗肾炎，降低血压，西瓜中的蛋白酶能将不溶性蛋白质变为可溶性蛋白质 。西瓜与大蒜搭配食用，对慢性肾炎和肝硬化有一定的治疗作用 。
(5)大蒜与肉类、内脏：肉类及动物内脏富含蛋白质、脂肪、维生素B1等 。但维生素B1在体内停留时间短，如果将肉类或内脏与大蒜搭配，即可产生一种叫蒜胺的物质，它能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长维生素B1在体内的停留时间，增加吸收机会 。二者同食，可消除疲劳，增强体质 。
3.食用禁忌
(1)忌炒熟食用：大蒜炒熟后，其杀菌素受热破坏，杀菌作用减弱或消失，故宜生食为好 。
(2)忌多食偏食：大蒜虽有多种营养，对人有益，但食用过多则可损害机体健康 。医学研究证明，过量食用大蒜会使心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症、痛风等加重，也可使胃炎、胃溃疡患者出现腹痛，还能杀死对人体有益的细菌 。长期嗜食大蒜还会导致贫血 。
(3)忌外敷时间过长：大蒜有较强的刺激性，外敷过久可使皮肤发红、灼热、起疱，甚至糜烂 。
(4)忌育龄青年过食：大蒜克伐正气，对精子有明显的杀灭作用，因此育龄青年不宜过食 。
4.食物相克
(1)大蒜与鸡肉：大蒜辛温，有小毒，下气消谷 。古人云：“大蒜属火，性热喜散 。”而鸡肉甘酸温补，二者功用向背 。《金匮要略》中亦有“鸡不可和胡蒜食之”的记载 。
(2)大蒜与狗肉：新鲜大蒜中含有大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃，引起胃液增加，蠕动增强；狗肉性热温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人 。《本草纲目》中有“狗肉与大蒜同食，损人”的记载 。
(3)大蒜与蜂蜜：大蒜辛温有小毒，性热，其性质与蜂蜜相反，古人吴谦在《医宗金鉴》中说：“葱蒜皆不可共蜜食，若共食令人利下 。”
(4)大蒜与大葱：同食会伤胃 。
(5)大蒜与碱性食物：大蒜中含有的大蒜辣素，具有较强的杀菌能力，若同时与碱性食物食用，蒜辣素的杀菌作用会减低 。
(6)大蒜与芒果：芒果与大蒜相克 。民间传言，芒果与大蒜等辛辣食物同食可引起黄疸，机制不详 。
5.食药相克
(1)大蒜与地黄：大蒜辛辣，其性燥热，能耗津动火，伤阴化燥 。与地黄功效相反，故不宜同食 。
(2)大蒜与何首乌：何首乌补益肝肾，滋阴养血，蒜为辛辣之物，二者功效相抵，不可同食 。
(3)大蒜与白术、苍术：《本草纲目》、《饮膳正要》说：“有苍白术，忌食菘、胡荽、蒜 。”术类性温，可燥湿健脾，大蒜为辛温香窜之品，与术类同食，会改变其药效，使之趋于燥烈 。
(4)大蒜与芫荽、牡丹皮：大蒜辛温，有臭味，芫荽辛温香窜，牡丹皮苦辛微寒，气味不相投，药性亦相反 。凡香窜之物，多能损气耗阴 。牡丹皮凉血清肝，二者功能相背，故服用牡丹皮应忌大蒜、芫荽 。
6.食病相克
(1)贫血患者不宜食用：过多食用大蒜可抑制胃液分泌，影响消化功能，也可使血红蛋白、红细胞减少，贫血患者食用会加重病情 。《本草经疏》说，大蒜“气虚血弱之人，且无沾唇” 。
(2)肝炎患者不宜食用：因大蒜性热耗气，又可使体内红细胞、血红蛋白减少，多食加重肝炎病情 。
(3)眼病患者不宜食用：大蒜辛温，助火伤眼，能加重眼病 。
(4)心脏病、高血压、糖尿病、痛风、胃溃疡及慢性胃炎等患者不宜过食：大蒜虽对血脂、血压、血糖有一定的控制作用，对心脑血管病、糖尿病有益，但过多食用，会使上述病情加重 。大蒜有强烈的刺激性，胃溃疡及慢性胃炎患者亦不宜食用 。
【大蒜不能和什么一起同吃？】(5)腹泻患者不宜食用：腹泻及肠炎病人不宜吃大蒜 。此时，这类患者肠壁已经充血水肿，再进食大蒜就会刺激肠壁，加重腹泻 。
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