绝对不能吃的五种有毒蔬菜
新鲜黄花菜 它含有一种秋水仙碱的剧毒物质 ， 若食用 ， 将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴 ， 重者甚至出现昏迷 。因此 ， 新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。
无根豆芽 有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂 ， 使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质 ， 而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。因此 ， 这种无根豆芽不宜食用 。
久存的老南瓜 含糖量高 ， 并且由于储存时间过久 ， 易使瓜肉发生无氧醇解 ， 并使瓜质改变 ， 食用后不利于健康 。
腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素 ， 人吃了能引起肝细胞中毒 ， 损害肝脏功能 。因此 ， 选购生姜时 ， 要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
【绝对不能吃的五种有毒蔬菜】秋扁豆和豆荚 这些食物含有一种凝血物质——聚集素 ， 能使血液凝固 ， 是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高 ， 人若食后往往会中毒 ， 发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。因此 ， 对这种蔬菜应高温烧炒 ， 彻底熟透才可食用 。
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