步步高升的做法（山药）
这道小甜品，做法很简单 。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中 。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔 。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升 。山药营养分析：1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
步步高升的主料：山药(适量)日本豆腐(适量)胡萝卜(适量)步步高升的调料：砂糖橘(适量)黑加仑(适量)白芝麻(适量)桂花糖(适量)淀粉(适量)做步步高升所需厨具：蒸锅步步高升的做法图解步骤
1.日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖备用 。
2.日本豆腐切小片 。
3.山药去皮，洗净切厚片 。
4.胡萝卜去皮切片 。
5.山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟 。
6.黑加仑加水泡发 。
7.砂糖桔去皮，把小瓣分离 。
8.锅内加入适量的水淀粉和桂花糖 。
9.倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠 。
【步步高升的做法（山药）】
10.倒在蒸好的食材上即可 。
小窍门：笨笨的小建议：
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗 。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了 。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里 。
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。食用油涂于手上可有缓解 。
4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少 。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 。
5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。
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