教你怎样倒葡萄酒
葡萄酒口味香醇，富有浪漫的色彩，较近的研究又为它增添了一丝神秘气息 。据《农业和食物化学》周刊报道，法国科研人员给出了一种倒葡萄酒的完美方法 。
【教你怎样倒葡萄酒】葡萄酒种类繁多，一般分为不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒两大类 。不起泡葡萄酒以红酒为代表，起泡葡萄酒则以香槟为代表 。法国兰斯大学的李杰•贝拉副教授注意到，溶解在葡萄酒里的二氧化碳释放时形成的泡沫，能提升酒的口味和芳香，尤其是香槟酒 。2009年德国科学家也得出同样结论，这些泡沫中增强口感的化学物质是其余液体的30倍 。在这项研究中，科学家以两种方式研究葡萄酒的二氧化碳损失量 。方法一是直接将酒倒入杯子中，另一种方法是让杯子倾斜，沿杯壁缓缓倒入 。实验结果表明，第二种方法所保留的泡沫数量是前列种的两倍 。此外，温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在温度过高的地方 。
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