南京大排档够「南京」吗？
南京大排档其实和我们想的不一样 ， 它只是一家南京的饭馆而已 ， 里面的饭菜也都是南京菜和一些南京的特色小吃 ， 而我们一提到大排档的话 ， 就是那种烧烤摊 ， 像这种大排档的话 ， 其实在南京地区并不常见 ， 主要流行于今天的东北和河南等地区 。
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其实常见的大排档还是蛮不错的 ， 各种烧烤羊肉串儿 ， 烤鸡翅 ， 炒面筋 ， 烤腰子 ， 还有各种非常好吃的凉菜 ， 像黄瓜变蛋 ， 洋葱木耳 ， 凉拌黄瓜等 ， 再配上一些冰镇的啤酒 ， 在夏天的时候吃起来特别的爽 ， 比热菜热汤要好吃多了 。
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南京的大排档其实就是南京的一个特色菜饭馆 ， 像里面的好吃饭菜也是挺多的 ， 比较有名的就有虾黄豆腐 ， 帝国小公鸡 ， 天王烤鸭包 ， 古法糖芋苗 ， 水乡一桶鲜 ， 酒酿 ， 赤豆元宵 ， 民国美龄粥 ， 南京盐水鸭 ， 烤鸭包 ， 狮子头 ， 桂花糯米藕等 。
其他网友观点南京大牌档 ， 不是夜市地摊那种大排档 ， 而是一家别具特色老字号连锁餐厅的名字 ， 在南京很有名气的 ， 分店就有10多家 ， 主要以南京本土菜为主 ， 菜品很多 ， 价格不贵 ， 还是值得品尝一下的 。
今年“五一”小长假 ， 我再次来到南京 ， 这次来南京游玩 ， 主要是品尝南京美食和到我之前没有去过的景点看看 。去南京前 ， 我在网上查了一下 ， 南京大牌档 ， 网上的口碑相当不错 ， 排名也很高 。一到南京 ， 我们就直奔一家离夫子庙不远的南京大牌档店 ， 店内很大 ， 古色古香的 ， 有很多灯笼 ， 灯笼上面印着各种不同的菜名 ， 食客也非常多 ， 光排队叫号就等了半个多小时 ， 在等待叫号时 ， 我们点了几个招牌菜 ， 进到店里由服务员指引落座后 ， 不一会菜就上来了 ， 上菜速度还是挺快的 ， 给大家简单介绍一下吧:
古法糖芋苗：是南京大牌档的特色菜 ， 里面有糯米、红豆、芋头等 ， 粥略微有点甜 ， 但汤的味道还是挺好的 。
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天王烤鸭包：是用烤鸭肉做的小笼包 ， 蘸着醋一起吃 ， 味道还是不错的 。
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鸭血粉丝汤：是南京特色美食 ， 每次到南京都要品尝的 ， 汤里面有鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等 ， 味道还是挺鲜美的 。
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盐水鸭：也是南京特色美食 ， 挺好吃的 ， 就是略微有点咸 。
金牌煎饺：馅很足 ， 很实在 ， 味道也不错的 。
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总结一下 ， 南京大牌档环境还算不错 ， 店内很干净 ， 价格不算贵 ， 菜量不是很大 ， 其实我这种食客是喜欢的 ， 可以多尝几样 ， 建议去尝尝 ， 还是挺有特色的 。
如果喜欢吃南京小吃 ， 除了推荐去南京大牌档外 ， 老门东在南京秦淮区 ， 是南京有名的小吃街 ， 很热闹 ， 小吃很多 ， 可以去逛逛 ， 牛肉锅贴很好吃的 。
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吃了一天的美食了 ， 晚上逛一下夫子庙 ， 看秦淮河夜景 ， 也是不错的 。
瞻园离夫子庙不远 ， 是四大园林之一 ， 不大 ， 院内有明清古建筑 ， 假山等 ， 也可以去看看的 。
另外中华门瓮城也在秦淮区 ， 整个瓮城有很多藏兵洞 ， 城墙上有大型灯展 ， 估计是南京今年的灯会在这里举办 ， 由于受疫情的影响 ， 参观的人很少 。
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其他网友观点看官方介绍 ， 南京大牌档始创于1994年 ， 是南京人展示独特金陵菜系的古典饭店品牌 ， 在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上 ， 又有创新和升华 ， 数百种民厨小食 ， 田园时蔬 ， 家常烹煮 ， 口味地道 。
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臭豆腐 , 虾饺皇 , 酱鸭头 , 一品毛血旺 , 招牌煎饺 , 清炖狮子头 , 一桶鲜 , 桂花糖芋苗 , 金牌煎饺 , 江米扣肉 , 红烧鸭拐 , 古法糖芋苗 , 王府泡椒鸡 , 民国美龄粥 , 酒酿赤豆元宵 , 招牌盐水鸭 , 烤鸭汤包 , 盐水蹄膀 , 原味狮子头 , 家常臭豆腐 , 招牌虾黄豆腐 , 招牌蟹黄豆腐 , 美龄美颜粥 , 冰镇花雕小龙虾 , 一桶鲜酱田螺 , 招牌蜜汁藕 , 金陵泡椒鸡……菜品也都是南京名店小吃 。
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位于武汉光谷世界城5楼的南京大牌档 ， 生意一直不错 。进店时堂倌一声热情高亢的“贵客到” ， 随后是服务员一致回应“请上座” ， 暖洋洋 ， 如至宾归 。
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店内装潢充满了古色古香的民俗风味 ， 台上是咿咿呀呀的苏州评弹 ， 弦琶琮铮 ， 轻清柔缓 ， 吴侬软语 ， 娓娓动听 。台下是八仙桌和四方凳 ， 人来人往 ， 推杯换盏 ， 好不热闹 。
“老宅深院 ， 食肆摊档 ， 拙朴雅致 ， 相映成趣 ， 恍如清末民初之酒楼茶馆、街巷市井 。雅俗共赏 ， 本味民俗 ， 乃‘大牌档’也 。”
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边听曲儿 ， 边斟一杯冰冰凉的自酿米酒 ， 细细品咂 。酒精度数只有2度 ， 特别适合女孩子的一款饮品 ， 入杯清澈纯净 ， 可以看得到一粒粒雪花似的白嫩糯米；入口则清冽醇香 ， 开胃提神 。它有一个非常雅致的名字 ， 寒江雪 。
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提起南京 ， 第一反应会想到盐水鸭 ， 正如周黑鸭对于武汉一样 。不过比起盐水鸭 ， 眼前这道金陵烤鸭倒是丝毫不逊色 。
均匀切成几片大小 ， 没有多余的点缀配菜 ， 满眼都是红彤彤的肉色 ， 就连底部的汤汁也是红彤彤的 。焦脆的外皮裹着绵软喷香的鸭肉 ， 咸甜适口 。
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茶叶蛋一直给我推荐大牌档的民国美龄粥 。端上来时一团糊 ， 看不清里面的用料 ， 但用汤匙轻轻一搅动 ， 糯米、山药、百合、西米便露了模样 ， 香滑软甜 ， 有豆浆的香醇 ， 味道很特别 。一碗喝完又接着一碗 ， 根本停不下 。
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美龄粥 ， 顾名思义 ， 和宋美龄有关系 ， 据说是有段时间宋美龄茶饭不思 ， 吃了府里大厨用香米和豆浆熬的粥以后 ， 神清气爽 ， 这粥便取名为美龄粥传世 。宋美龄能活到106岁 ， 这美龄粥应该也起到了很大的作用 。
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要说这大牌档百种小吃中必点的单品 ， 莫过于天王烤鸭包了 。一笼三个 ， 个个敦实 ， 皮特别薄 ， 馅特别大 ， 汤特别浓 ， 大口咬下去 ， 鲜香扑鼻 。
来个特写 。
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有句话讲“鸭子全身都是宝” ， 吃完天王烤鸭包 ， 当然也要来一份丰盛的鸭血粉丝砂锅 。在南京过早或是什么 ， 吃鸭血粉丝必点一笼汤包 ， 鸭血、粉丝、鸭肝、鸭肠、豆泡、鸭胗、鸭汤…… ， 满满当当 。尝一口清淡后 ， 倒入一小碟辣油 ， 更加爽口 。
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手指山药、水果玉米、菱角米、荸荠、银杏果肉五种营养食材煮熟以后 ， 再加秘制的酱汁炒制 ， 就成就了一道色泽多样的金玉满堂 ， 咸鲜可口 。不过一开始没有看出银杏果 。
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一坛子王府泡椒鸡被我们消灭得干干净净 。吃多了鲜辣的泡椒鸡爪 ， 再来吃这道王府泡椒鸡 ， 总觉得少了点什么 。不过大牌档做的就是金陵菜 ， 多的是咸甜口味 。王府泡椒鸡选用的是小三黄鸡 ， 又酸又甜又辣又咸又鲜 ， 打底的包菜也是生脆！
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一直都想吃酒酿赤豆元宵 。红豆几乎煮成了细细碎碎的红豆沙 ， 已经看不出红豆的样子 。小小元宵扁扁方方 ， 软趴趴的沉在青瓷碗底 。酒酿、红糖、糯米、红豆组合在一起能甜到心坎儿里去 ， 这元宵软糯香甜 ， 有点粘却不会尴尬地贴在牙齿上 。
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起码对于外地人来说 ， 足以代表南京了吧 。
欢迎在留言区补充！
其他网友观点我猜 ， 题主是想问南京大“牌”档够南京吗？答案是肯定的 ， 绝对够“南京” 。
一.品牌历史
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南京大牌档品牌始建于上世纪九十年代中业 ， 从南京新街口洪武路上的一家小店 ， 经历二十多年的艰苦卓绝 ， 走到今天全国六十多家门店 ， 根在南京 ， 开枝全国 。
二.装修风格 。
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南京是六朝古都 ， 秦淮文化更是名满天下 。秦淮河边就是江南贡院 ， 明清两朝的科举考试考场就坐落于此 ， 形成了独特的秦淮建筑风格 。南京大牌档也直接借鉴秦淮河畔的建筑风格 ， 青瓦青石地 ， 方凳八仙桌 ， 油纸锦灯笼 ， 青花粗瓷碗……古色古香的秦淮风情 。
三.南京传统菜肴
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我是土生土长的南京人 ， 我的祖辈父辈也都是土生土长的南京人 。我从他们口中也了解很多金陵传统小吃 ， 诸如糖粥藕、糖芋苗、酒酿元宵等等小吃 ， 在上世纪四十年代就已经风靡南京了 。这些小吃 ， 你在南京大牌档都可以吃到正宗的南京味 。
四.秉承南京人直率朴实的风格 。
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南京大牌档清一色的老南京门童 ， 操着一口标准的南京话热情有亲和力 。头扎两揪身穿碎花短衫的服务生 ， 勤劳干练又乖巧可爱 。
清炖狮子头 ， 青菜、六四肥瘦占比的肉圆、清汤、砂锅慢炖 ， 肥而不腻……
南京大牌档的一切事、物处处都透露了南京的方方面面 。这还不“够”南京吗？
其他网友观点你都说三餐了我经常只吃中餐 ， 晚餐 ， 所以说早餐我不怎么吃 ， 路上看到什么方便买什么一般煎饼 ， 油条 ， 豆浆 ， 小笼包 锅贴 烧饼 包子 ， 馒头全部都有可能 最多吃其中两样
中午饭 一般要带个肉菜 ， 一般很随意 ， 盖浇饭吃的比较多 ， 面条也有可能 现在物价涨的真快 ， 想要吃便宜的 ， 给我往小巷子里钻
晚上回家 ， 有啥吃啥 大鱼大肉 排骨烧汤 蔬菜来良药 一天伙食高了 ， 能上百便宜的 二三十月综合 两千左右
其他网友观点不够！
其他网友观点南京大排档本来就是哄外地游客的 。
其他网友观点它不叫南京大饭店 ， 而取名南京大排档 ， 说明走的接地气的大众路线 ， 以本地小吃为主打 。
1994年 ， 首家南京大排档在新街口开业 。它的装修具有浓郁的江南民俗风格 ， 色调富丽堂皇 ， 随处可见楹联灯幌 ， 包间取名富有诗意 ， 堂倌身穿古装 ， 在店门处笑脸相迎 ， 再现了清末民初茶楼酒肆之旧貌 ， 置身其间 ， 颇有穿越之趣 。
南京大排档开业后 ， 受到南京本地市民的喜爱 ， 大家经常会拖家带口的去感受一番 ， 给南京大排档建立了良好的名声 。时隔多年 ， 南京大排档的分店越来越多 ， 许多游客来南京会闻名而来 。
南京大排档最有名的是小吃 ， 古法糖芋苗、酒酿赤豆元宵、天王烤鸭包、酱鸭头等小吃味道极赞 ， 推荐大家品尝 。
总之来说 ， 南京大排档算得上是南京本地综合实力极强的饭店了 ， 能够代表南京的一些特色 ， 值得去体验一番 。
其他网友观点南京本地人都觉得不正宗 ， 爱吃的多半是不懂行的外地人
其他网友观点【南京大排档够「南京」吗？】南京大排档是把南京的特产小吃和金陵菜 ， 用茶馆的形式呈现出来 ， 老小吃秦淮八绝有所保留的基础上 ， 也改良了一些 ， 形成自己的特色 ， 在它之前吃小吃 ， 一般一店一主打 ， 比如蒋有记的牛肉锅贴 ， 莲湖糕团店的赤豆元宵 ， 如果外地游客短时间体验最多南京小吃 ， 大排档是不错的选择 ， 当然餐饮主打一般不会太多变化 ， 吃多了烤鸭包也会腻的
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