鸡汤怎么炖才好喝？
作为一名吃货，在家炖鸡也是常有的事，现在根据我自己的经验，谈谈这个问题 。
先配图一张，流流口水
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大家都知道老母鸡炖汤比较好，老母鸡肉质比较紧实，而且油多，炖出来的汤比较香浓小鸡的肉比较嫩，而且油水少，炖出来肉是好吃的，不过汤就没那么香一般用砂锅炖汤比较好 。根据个人的口味，我家炖的话一般只放生姜，别的料是不加的，一般汤滚了以后开小火慢煨 1个半到2个小时之间 。
那么炖鸡汤要多长时间，以及如何炖鸡汤才好喝的几个窍门，需要根据个人口味，在炖鸡汤的实践中慢慢总结的 。
炖鸡汤要多长时
炖鸡汤需要多长时间取决于鸡的品种，以及你打算喝汤为主还是吃鸡肉为主，还是要吃肉喝汤两不误 。
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如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到2个钟头或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，财大气粗者通常会选择只喝汤不吃肉，比较节约的朋友则会把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用 。
如果你打算以吃鸡肉为主，只需要把鸡肉炖至能用筷子穿透，而且不会有血水流出来就刚刚好，关上火再焖上10分钟左右就可以出锅了 。这样做出的鸡肉比较好吃，但汤的味道就差得远多了 。
如果你要吃肉喝汤两不误，可以把炖到刚刚好的鸡捞出稍微放凉些，然后用手撕下鸡肉另外做成菜肴，剩下的鸡骨头放回锅里继续炖汤，随便你想炖多久都无所谓了 。这样炖出的鸡肉口感刚刚好，而且鸡汤的味道也不会太差，云南经典名菜“景颇鬼鸡”就是采用的这种做法 。
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如何炖鸡汤好喝的窍门
1、有人喜欢把鸡皮扒掉，炖出来的汤清香扑鼻没有油星，而我偏爱连皮一起炖煮，鸡皮中的油脂渗透出来以后让鸡汤的味道更加香浓，况且将油去掉也并非难事，如果你炖得鸡汤不想，建议你将鸡皮一起炖 。
2、选一只好的砂锅来炖鸡汤会有意想不到的效果，如果用金属锅能代替传统的砂锅，砂锅这种东西应该早就不存在了 。
3、鸡的品质固然重要，最好能用一只地道的土鸡来炖，但是找到一只地道的土鸡比买到一个称心的砂锅还要难，那就选用不肥不瘦的三黄鸡吧 。
【鸡汤怎么炖才好喝？】4、盐可以最后来加，如果有胡椒粉能撒上一点，还有意想不到的效果 。
5、炖鸡汤应先大火10分钟左右，当锅里似开非开时就转为小火，因为砂锅本身的保温性能比较好，如果等沸腾时再调小火就晚了，因为沸腾太久或沸腾太厉害，会导致更多的鲜味损失 。
下面配一张自己的手艺，看官莫笑 。
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其他网友观点对于煲汤广东人最为擅长，通过喝汤来达到调理身体和滋补的效果 。广东人煲汤讲究“老火出靓汤”，其中的“老火”指的是长时间的炖煮出来的汤，这样做出来的汤才称之为靓汤 。那鸡汤怎么做好喝？下面分享 。
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鸡汤最近喝的最多，因为老婆怀孕了家里老妈养了很多的土鸡，在农村土鸡可以说是最好的食材了，用来给怀孕的老婆补身子最为合适，所以对于鸡汤的做法想得到的都尝试了个遍，下面就给大家分享三道鸡汤的不同做法，味道和营养功效都不错的鸡汤希望你喜欢，记得点赞支持哦！
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【滋补炖鸡汤做法】》【食材】：土鸡500g
》【药材】：红枣4个、枸杞8g、党参两条、姜片两小块》【调料】：盐》【制作步骤】???
①.新鲜宰杀的土鸡处理干净，然后砍成小块备用 。
②.锅中加入适量的清水煮开，然后加入鸡肉再次煮开，然后撇去表面的浮末，大约煮两分钟，然后把锅中的鸡肉和水一起倒入炖盅内，然后把药材清洗一遍一起加入到炖盅内 。
③.另取一个煲，然后加入清水，再加入炖盅，加入清水的量不能过多浸泡到炖盅三分一位置即可，煮开后，小火炖4个小时，最后加盐调味即可，炖出来的汤味道是非常鲜香的 。
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》【小贴士】
1.家里养的土鸡营养价值较高，建议不要经过焯水处理，这样更能保存其中的营养物质 。2.鸡肉用来炖汤前，鸡肉和清水先用锅煮开再加入炖盅内，这样炖汤的时候可以更节省时间 。
3.因为我老婆怀孕不想让她吃那么多油腻的东西，所以在制作前我就把鸡皮和肥油去除再炖的，如果你怕油腻也可以这样做 。
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【原只椰子炖鸡汤】》【食材】：土鸡肉适量
》【配料】：椰子一个、枸杞少许、姜片一小块
》【制作步骤】???
①.土鸡处理干净，然后砍块，再冷水下锅焯水备用 。
②.椰子一个，买椰子的时候叫摊主帮忙把椰子的顶部切开一个口（如下图），椰子中的水不要倒出，然后加入鸡肉、枸杞、姜片，再盖上切开的那个椰子壳 。
③.锅中把水煮开，然后下面放一个架子，再在架子上放置一个碗，然后把椰子放在碗上即可，大火煮开，小火炖4个小时即可 。此刻你会闻到浓浓的椰香味 。
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》【小贴士】
1.这制作这道椰子炖鸡汤味道是非常鲜甜的，带有浓浓的椰香味，不加调料原汁原味的吃法味道最好 。
2.这道汤不需要加入过多的药材，切勿加入红枣、桂圆等，因为这道汤已经很鲜甜，如果再加入一些甜的配料反而会影响味道 。
3.选用的椰子一定是老椰子哦，那些嫩的椰青椰香味是不够浓的 。
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【山药乌鸡汤做法】
》【食材】：乌鸡半个
》【配料】：山药适量、红枣5个、枸杞10g、生姜两片》【调料】：盐
》【制作步骤】???
①.乌鸡处理干净，然后砍成小块，鸡肉冷水下锅焯水一遍，然后倒出清洗干净备用 。
②.山药去皮，然后切块放入清水中浸泡备用 。
③.砂锅中加入适量的清水，煮开后再加入乌鸡、加入山药、红枣、枸杞、姜片，大火煮开，小火熬制60分钟即可，最后加盐调味 。
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》【小贴士】
1. 煲汤建议熬制的时间不要过长，一般控制在90分钟以内就可以（炖汤受热不一样 炖的时间要长），如果熬制的时间过长汤中的嘌呤是非常高的，喝了不但没有用而且还会中风的危险 。
2.山药去皮后表面的黏液是有一定的营养功效的不必特意去除，切好的山药放入清水中浸泡即可，山药清水浸泡目的是防止氧化变黑 。
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结语
以上介绍的鸡汤做法味道和营养功效都不错，赶快试试吧，如果你对鸡汤还有什么更好的做法记得在评论区分享哦，谢谢你的观看，记得点赞支持哦！
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