山西小米绿豆粥的做法（东南亚菜）
山西小米绿豆粥做法简单是东南亚菜谱的常见菜，不一定要看山西小米绿豆粥视频才能学会，但怎么做山西小米绿豆粥最好吃，跟着的做法图解来做这道山西小米绿豆粥吧 。
山西小米绿豆粥的介绍：
今天的这道小米绿豆粥，是我今天早晨拍得我家的早餐，也是山西民间最普通的粥类食品 。记忆中，酷暑难耐的盛夏，每天中午吃过午饭，妈妈都会熬一锅小米绿豆粥，每天午睡起来，喝到嘴里的都是冰冰的粥体，身体里所有的热气也会随之降温 。小米绿豆粥在山西人眼里是极其普通的，却因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏 。传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑 。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上 。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥 。”从此，珍珠粥美称传扬开来 。
山西小米绿豆粥的食材和调料：
小米 大米 绿豆
教您山西小米绿豆粥的家常做法，如何做山西小米绿豆粥才好吃
【山西小米绿豆粥的做法（东南亚菜）】一、 小米和大米放在一个干净的碗中
二、 向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质 。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了
三、 锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开
四、 洗好的小米放入锅中
五、 用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮
六、 绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份
七、 煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中
八、 用勺子朝一个方向搅拌几次
九、 盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮 。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着
十、 我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮
十一、 小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了
十二、 用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈饱满开花状态
家常美食小贴士：
1：中医认为小米性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥” 。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数 。2：淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质 。3：小米也不要长时间浸泡 。4：熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象 。5：熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米 。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白 。6：小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅 。7：熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香 。8：小米入锅煮开后，加入洗好的绿豆，在煮制的过程中，绿豆很容易煮开花 。9：熬煮过程中，会有溢锅的现象发生 。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好 。10：我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生 。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬 。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉 。11：熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，也是小米粥的精华所在，小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里 。12：在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成 。
推荐阅读
- 自制面皮的做法（黄瓜）
- 不简单的家常菜山西过油肉的做法（西北菜）
- 山西发面油旋的做法（西北菜）
- 家庭版绿豆糕 家庭版绿豆糕做法
- 绿豆粥的作用功效与做法_绿豆粥的禁忌与注意事项
- 用小米面做锅巴的方法 简单制作小米面锅巴
- 绿豆金银花汤怎么做
- 黑米小米粥
- 养胃小米粥的做法
- ?小米山药粥的做法