苦瓜炒腊肉的做法（湘菜）
苦瓜炒腊肉的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做苦瓜炒腊肉最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道苦瓜炒腊肉吧
苦瓜炒腊肉的配料:
苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可 。
苦瓜炒腊肉的特色：这是一道湖南家常菜 。湖南菜多用腊品 ， 这是因为湖南腊品有自己独特风味 。在本地 ， 虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌 ， 但说到所用材料 ， 别说白腊椒和腊鱼了 ， 就连湖南腊肉也没有 。
市面上虽然找不到湖南腊肉 ， 但广东腊肉还是有的 。广东腊肉较肥腻 ， 怕肥的人可以去掉脂层 。腊肉在冰箱可以藏久 ， 遇上风味好的上等腊肉 ， 能教人回味无穷 ， 下回到中国旅行 ， 不妨带一点回来 。
如何做苦瓜炒腊肉：
1.腊肉切片 ， 用温水浸泡15分钟 ， 苦瓜洗干净切片 ， 红辣椒切段 。
【苦瓜炒腊肉的做法（湘菜）】2.食油旺火起镬 ， 先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中 ， 炒出香味之后 ， 再投入腊肉 ， 翻炒一阵 ， 烹入料酒 ， 这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精 ， 炒至只剩少许汤汁 ， 勾点生粉即可出镬上碟 。
推荐阅读
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 辣炒鸡胗的做法（港台菜）
- 蛋炒面的做法（黄瓜）
- 木耳胡萝卜炒鸡蛋的做法（黄瓜）
- 凉拌三丝的做法（黄瓜）
- 炒黑鱼片的做法（黄瓜）
- 海带豆皮腊肉一锅炖 怎样做海带豆皮腊肉一锅炖
- 黄芽菜肉丝炒年糕的做法（豫菜）
- 灯笼椒炒鸡的做法（豫菜）