姜芽炒兔丝的做法（川菜）
姜芽炒兔丝的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做姜芽炒兔丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道姜芽炒兔丝吧
【姜芽炒兔丝的做法（川菜）】菜系及功效：川菜 补气食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：炒
姜芽炒兔丝的制作材料：
主料：兔肉150克
辅料：子姜100克,鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,盐10克,味精5克,大葱15克,香油25克
姜芽炒兔丝的特色：色白 ， 鲜嫩 。
姜芽炒兔丝的做法：1. 将兔肉切成细丝；
2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；
3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉 ， 轻轻抓匀 ， 再加上少许香油便于滑散；
4. 将姜芽切丝；
5. 置锅于旺火上烧热 ， 放入猪油500克 ， 烧至四成热时加入兔丝 ， 用筷子轻轻拨开；
6. 勿使成团（滑兔丝的油温度要低） ， 否则兔丝不舒展、肉质发老；
7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透 ， 倒入漏勺中控净油；
8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中 ， 稍加一点清汤对成芡汁；
9. 将锅放在旺火上 ， 加底油烧热 ， 下入姜芽丝煸炒；
10. 随即倒入兔丝同炒 ， 烹入芡汁翻炒即成 。
姜芽炒兔丝的制作要诀：本品有油炸过程 ， 需备猪油约500克 。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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