蚝油西蓝花的做法（西兰花）
怎么做蚝油西蓝花好吃?学做蚝油西蓝花需要哪些食材?为您提供蚝油西蓝花的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蚝油西蓝花!
蚝油西蓝花的介绍：这道菜涉及两种营养美味的食材：西蓝花和蚝油 。看似简单，但要做得味道鲜美、口感脆嫩，还要保证营养，却也不是简单的事儿 。西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，应该将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；吃的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收；西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，做出的菜也会大打折扣 。西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。用蚝油烹饪菜肴，也有一些宜忌：比如不可高温烹调，尤其不能在炝锅时使用，亦不宜久煮，否则容易使鲜味和营养丧失；更不宜与糖、醋、辛辣等共调，这些味道会遮盖了蚝油本身的鲜味儿；然而不加温也不能充分体现其色泽和味道 。最佳的烹调方式是在食物8、9分熟时，与高汤、水淀粉等勾芡淋入，中小火收至浓稠，如此既能充分体现其鲜味儿，又能保持其营养 。
蚝油西蓝花的食材和调料：西蓝花1棵 盐1/2小勺 蚝油2大勺 食用油适量 水淀粉1大勺 蒜蓉2小勺 清水适量
蚝油西蓝花的的家常做法，蚝油西蓝花怎么做好吃一、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
二、充分洗净后，沥干水分；
三、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
四、充分过凉；沥干水分备用；
五、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
六、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
七、下蚝油芡汁；
八、改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可 。
家常美食小贴士：1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养 。
【蚝油西蓝花的做法（西兰花）】
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