广州有什么特色的老字号美食？ _老字号

广州酒家始建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中“三色龙虾”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、 “瑞土蛋卷”、“牛角包”等。
2、莲香楼
开业于1889年的莲香楼，坐落于广州市城西， “莲香楼”三个雄浑大字，乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。莲香楼特色食品有莲蓉月饼、莲蓉包、老公饼、鸡仔饼、豉油鸡、泰味酿鸭掌、龙凤饼、嫁女饼、老婆饼等。其冷冻食品如糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺和椰汁年糕。
3、陶陶居
陶陶居成立于清代光绪年间，是广州饮食业中的老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴。陶陶居被誉为“月饼泰斗” ，其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。陶陶居的名菜名点很多，包括猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺等。
4、皇上皇
广州皇上皇是一家“中华老字号”店，始创于1940年，其产品皇上皇腊味称霸羊城腊味界。皇上皇已不仅是优质食品的象征和标志，它还作为“广州著名特产”以其悠久的历史与风味，承载着世界各地南粤华人对故土的思恋。
5、趣香饼家
趣香饼家创始于1938年经营中西饼食。“趣香”产品主要有广式月饼、曲奇、速冻食品等九大系列300多个品种规格。其中广式月饼的产量、销量居全国同行之冠。
6、泮溪酒家
1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家，是用木竹、杉皮搭于藕塘之上的饮食小店。销售的食品主要是以当地特产“泮塘五秀”（莲藕、菱角、茨菇、马蹄、茭笋）为原料的菜式和点心。由于经营得法，并以地道的郊菜鲜虾肠、泮塘马蹄糕、八珍茭笋皇、郊外大鱼头等独具地方特色的风味食品为号召，深得市民喜爱，名声逐渐传开。1958年，酒家由国家投资改建，两年后复业，并随附近的一条小溪而命名“泮溪” 。
7、北园酒家
北园酒家创建于1928年，至今八十多年。北园酒家是一座具有岭南庭园建筑色彩的园林式酒家，位于广州市越秀公园小北门口的斜对面，以经营粤菜而驰名中外，酒家的菜肴以清淡鲜嫩爽滑为主，具有广东菜的特色。该店的“大鸡三味”非常有名，因用鸡是就地选购农家饲养的“鸡项” ，顾客即点即削，故入口骨软肉甘，香滑可口。
【广州有什么特色的老字号美食？】8、回民饭店
广州回民饭店是广州市一家开店接近60年的清真饭店，是广州市目前最早的一家为伊斯兰教教徒服务的饭店。饭店经营范围以清真食品为主，当中的厨师主要以高升茶楼、回族凤城烧腊店、清真德记烧腊为主。
9、泮塘食品
广州市泮塘食品有限公司始创于唐朝年间，荣获“中国质量信用AAA级单位”、“广州市十大手信”、“广州老字号”、“中华老字号”、“中华老字号传承创新先进单位”、“中华老字号传承创新掌门人”等称号。公司主要产品有：一粉多用的纯正马蹄粉、葛粉、藕粉、慈姑粉、多用途即冲保健糊、多口味原色虾片、七彩鲜虾片、马蹄爽清凉饮料、马蹄枇杷糖、马蹄灌汤粉、马蹄水晶粉（通心、贝壳、螺丝）、泮塘五秀系列糕糖、营养麦片、营养燕麦片等。
10、云香酒楼
云香酒楼创始于清朝光绪三十年（1904年），距今已有百年历史，是“广州老字号” 。酒楼以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名，素有“西有莲香，东有云香”之美誉。酒楼推荐菜式有冰花鸡蛋散、蛋挞、烧鹅、萝卜包、云香红葱头鸡、芥菜腐竹堡猪肚、榄角焖排骨、萝卜牛杂、乳猪、艇崽粥、燕窝、猪脚姜、牛肉丸、萝卜糕、砂窝鱼头、草扎东坡肉等。
其他网友观点

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传统日渐消失，传统是要坚持的，是高尚的品德。他不能受时间，和数量而影响，传统只此一家,不可能是多家分店，如果有一刻想利用传统，无限扩展，加盟，连锁，分拆，上市，再重组。赚钱的事谁不会呢？那么，这传统只是一个赚钱的概念，已经变味了。
你看看，现在广州的老字号，陶陶居，广州酒家，都是连锁经营，出品已经再不是以前的味道，老广州很少会去帮衬的。大三元，大同明珠楼，早已成为广州的历史。清平饭店，那只好味的清平鸡只能在脑海里回忆。巧美面店，那碟炸酱面，完全不是以前那个味道。而然这些小型饮食店，也纷纷投入连锁经营，为的是什么？不就是钱么。
仍记起童年时，晚上落街去银记买夜宵就系甘讲。一牛肉肠，一猪肉场大的，收银员回应， 15蚊然后俾佐个牌号我，最早那时候系竹牌来的，之后又换了胶牌，这些牌子是用来记录你要的类别。最初的银记肠粉，系我以前住的西关旧宅附近，文昌北路，几号就记不起了，约在路尾行70米就到，铺面很窄小，后来又向前迁移20米搬到一间废旧的小工厂。最后再搬迁到文昌北头，就系依家的新铺。
小工厂果间老铺做了很长时间，是银记的发家之地，间铺做肠粉的厨房比铺面大2倍，而且楼层有4至5米高，炉灶上面有2把15寸的抽气扇，你站在马路对面的士多，仍能闻到一股醬油的飘香。以前燃烧的不是石油气，而是煤和炭，所以有时候去买肠粉，要等好鬼耐，唔系因为多人吃而等出品，而是那个做肠粉的炉灶老岀问题，不过也可能烧的火唔一样， D肠粉比而家果D滑好多。
当年银记肠粉的辣酱，系独门秘制的，以前放学经常见到食店门前，有位阿姨不停的剁小红辣椒，我还记番起和同学议论D辣椒点解甘辣的情景。这辣酱劲辣但味道好正和布拉肠配合得绝顶。
衹可惜这种秘制的辣酱，同味道，己经消失於空气当中，当年那碟布拉肠，往事只能回味。
当年传统的制作，精心的调味，人手的功夫，并没有保留下来。而让人见到的只是多间连锁的分店。店内挂满的是字体奖项取替其味道。也许这就是现在所谓的传统吧。
其他网友观点阿婆牛杂！味道独特

广州有什么特色的老字号美食？

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