低盐低脂一周菜谱 不用油,低盐低脂的美味食谱
现代人注重健康饮食 ， 即低脂肪 ， 低盐 ， 低糖饮食 。食用油无疑使食物更加香浓可口 ， 但油性较低甚至油腻的菜肴会更加清爽嫩滑 。没有油可以做什么样的菜?以下小编将与您分享低盐低脂即食配方 ， 营养和美味是美味的事实!
生拌莴笋丝
原料：莴笋300克 ， 芝麻3克
制法：莴笋去皮洗净 ， 切细丝 ， 放大碗中 。芝麻小火焙香 。在莴笋丝中撒入1克鸡精 ， 2茶匙水果醋 ， 几滴香油或坚果油 ， 再撒上刚炒香的芝麻 ， 即可食用 。
评价：清香爽脆 ， 特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口 。脂肪含量低于1% ， 盐含量低于0.2% 。
叮咛：莴笋要去掉粗筋 ， 质地脆一些 。炒芝麻的时候小心炒糊 ， 要提前关火 ， 用余热把芝麻烤成淡黄色最佳
极嫩低脂蛋羹
原料：鸡蛋2个 ， 脱脂奶150克 ， 水150克 ， 鸡精1克 ， 盐1克 ， 香油几滴 ， 香葱花少许 ， 黑胡椒、白胡椒等少许 。
做法：鸡蛋用打蛋器彻底打匀 ， 加入脱脂奶、鸡精、盐、水和胡椒粉搅匀 ， 最后撒上香油和葱花 。放汤盘中 ， 加盖 ， 在微波炉中高火3分钟 ， 再换成低火3分钟 ， 即可食用 。
评价：嫩度超过日式蛋羹 ， 美味可口 ， 脂肪含量不到3% ， 盐含量为0.3% 。
叮咛：要蒸出好蛋羹 ， 需要选最新鲜的鸡蛋 ， 它的蛋白质没有分解 ， 肽链较长 ， 才能有效形成高持水度的凝胶状 。同时 ， 因为是低盐食品 ， 鸡蛋本身的风味要足 ， 再加一些调味品就可以减少寡淡感 。
原味蒸蔬菜
原料：胡萝卜1根 ， 土豆1个 ， 南瓜200克 ， 绿菜花半只 。
做法：蔬菜洗净 。土豆去皮 ， 并去掉皮表面的芽眼、发黑部分 ， 切大粗条;南瓜和胡萝卜切条;绿菜花掰成块 。取一只大汤盘 ， 把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好 ， 上蒸锅大火蒸 。5分钟后取出所有绿菜花 ， 10分钟后取出胡萝卜 ， 15分钟后取出土豆和南瓜 。放大盘中分四面码好 ， 即可食用 。
评价：不放任何油或盐 ， 也可以吃下去 ， 有天然的清甜气息 。脂肪含量低于0.5% ， 盐含量为零 ， 营养丰富 。极其适合“三高”患者和减肥者食用 。其中土豆可以替代主食 ， 吃了它便不必吃饭了 。
叮咛：用筷子能扎透就说明蒸好了 。不要有硬心 ， 时间按自己的情况可略作调整 。蔬菜一定要新鲜 ， 土豆不要发绿 。
烤龙鳕鱼
原料：冻龙鳕鱼1大片
做法：把鱼提前一夜放冷藏室化冻 ， 然后切成几小块 ， 表面用姜粉、少许糖略抹一下 。平底锅中放极少一点油 ， 加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少许 ， 然后上面放入鱼块 。小火煎几分钟 ， 然后翻面再煎 。两面煎熟之后 ， 放盘中 ， 撒上黑胡椒盐 ， 再撒上香葱花 ， 即可食用 。假如家里有烤箱 ， 用烤箱直接烤熟当然更好 ， 一点油都不用放 。
评价：只要鱼的品质新鲜 ， 香料合适 ， 这道菜基本上不用放油味道很不错 。盐在表面上 ， 没有渗进去 ， 总量也很少 。
叮咛：鱼块一定要新鲜 ， 质地紧密 ， 没有明显腥味 。
豆皮炒韭菜
原料：豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1/2小匙、香油1小匙、葱油4小匙
【低盐低脂一周菜谱 不用油,低盐低脂的美味食谱】做法：
1.将豆皮洗净 ， 放入冷水中泡软 ， 切成细条 ， 再放进沸水中焯烫一下 ， 捞出沥干水;韭菜摘洗干净 ， 切段备用 。
2.锅中加入葱油烧热 ， 先放入姜末炒香 ， 再放入韭菜炒至变色 ， 然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀 ， 再淋入香油 ， 即可出锅装盘 。
蒿杆炒鳝鱼
原料：鳝鱼丝200克 ， 蒿杆150克 ， 青、红椒30克 ， 豆芽50克 ， 精盐1小匙 ， 白糖1小匙 ， 花椒末1/4小匙 ， 干辣椒2小匙 ， 酱油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙 ， 植物油30克
做法：
1.青、红椒切丝;银芽洗净;鳝鱼丝洗净;干辣掇切丝;蒿杆切段 。
2.锅中放水烧开 ， 将鳝鱼丝烫两下水捞出 。
3.取碗加入精盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、蒜 ， 调成汁 。
4.锅中放油烧热 ， 下入花椒末、干辣椒丝 ， 煸香 ， 放入蒿子秆、银芽、青、红椒煸炒 ， 最后放入鳝鱼丝 ， 烹汁出锅即可 。
四珍小白菜
原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、糖 。
做法：
1.五花肉丝中加盐、胡椒粉、香油 ， 拌匀腌制片刻 ， 备用;
2.将小白菜洗净后 ， 过水焯一下 ， 取出装盘 。锅中倒油烧热 ， 下葱、姜爆香 ， 加五花肉丝、香菇、海米、玉米粒翻炒 ， 加盐、胡椒粉、味精、香油调味 ， 水淀粉勾芡 ， 放在小白菜上即可 。
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